Daugelis žmonių vis labiau supranta maisto priedų rūšis ir kiekius šiandien. Be to, stengiamasi turėti daugiau maisto produktų, kurie yra „visiškai natūralūs“arba be priedų ir konservantų. Manoma, kad kai kurie maisto priedai yra kenksmingi ir gali sukelti sveikatos problemų, kai jie valgomi reguliariai arba dideliais kiekiais. Tačiau šiuo metu maisto produktuose naudojami priedai laikomi saugiais vidutiniam, sveikam žmogui. FDA reglamentuoja visus maisto priedus (konservantus, kvapiosios medžiagos, dažiklius, tekstūrines medžiagas ir kt.), Kaip jie naudojami, kiek jų dedama į maisto produktus ir kiek jie yra saugūs vartotojams. Šie priedai yra atsakingi už tai, kad mūsų maistas būtų šviežias, padidintų maisto produktų saugumą, išlaikytų maistinę vertę ir padėtų pagerinti išvaizdą. Jei norite sumažinti kenksmingų maisto priedų kiekį arba jų išvengti, išmokite atidžiai skaityti maisto produktų etiketes ir stebėkite dažniausiai pasitaikančius maisto produktus.
Žingsniai
1 dalis iš 3: Vengti konkrečių maisto priedų
Žingsnis 1. Venkite maisto produktų, kuriuose yra tartrazino arba geltonos spalvos #5
Tartrazinas paprastai žinomas kaip geltonasis Nr. 5 (kuris dažniausiai įtrauktas į sudedamųjų dalių sąrašą). Tai dažiklis, pridedamas prie daugelio skirtingų maisto produktų ir susijęs su tam tikromis nepageidaujamomis reakcijomis (ypač vaikams).
- Kai kurie tyrimai parodė, kad geltona #5 buvo susijusi su vaikų elgesio problemomis. Paprastai tai pasireiškia vaikams, sergantiems ADHD ir patvirtinta alergija maistui. Paprastai jie parodys padidėjusį hiperaktyvumą ir sunkumą atkreipti dėmesį.
- Geltonos spalvos #5 yra daugelyje maisto produktų, įskaitant „Mountain Dew“soda, geltonos spalvos vitaminus ar vaistus, makaronus ir sūrį, pagamintą iš sūrio miltelių, geltonos spalvos saldainius ir geltonos spalvos javus.
2 žingsnis. Iškirpkite elementus, kuriuose yra diacetilo
Skirtingai nuo geltonos spalvos Nr. 5, diacetil yra kvapioji medžiaga, o ne spalva. Jis naudojamas įvairiuose perdirbtuose maisto produktuose ir buvo susijęs su keliais neigiamais padariniais sveikatai.
- Diacetilo paprastai yra maisto produktuose, tokiuose kaip mikrobangų krosnelėje sviestu ištepti kukurūzų spragėsiai, „rudos“kvapiosios medžiagos, tokios kaip sviestmedis ar klevas, kai kurie jogurtai ir sūriai.
- Vienas šalutinis poveikis, susijęs su maisto produktų, kurių sudėtyje yra diacetilo, vartojimu, yra demencija ir Alzheimerio liga. Tyrimai parodė, kad šios cheminės medžiagos vartojimas gali sukelti apnašų susidarymą smegenyse.
- Be demencijos, žmonėms, kurie kvėpuoja daug diacetilo (pvz., Uostydami ką tik iššokusius kukurūzų spragėsius) arba dirbantiems gamyklose, kuriose gaminamas maistas, kuriame yra diacetilo, išsivystė sunki kvėpavimo takų liga (dažnai vadinama „spragėsių plaučiais“).
Žingsnis 3. Atsisakykite maisto produktų, kurių sudėtyje yra nitratų ar nitritų
Tiek nitratai, tiek nitritai yra gana dažnas konservantas, randamas daugelyje maisto produktų. Daugelis tyrimų parodė, kad abu šie priedai gali sukelti įvairių sveikatos problemų, ypač kai jie valgomi dideliais kiekiais.
- Tiek nitratai, tiek nitritai veikia kaip konservantai ir padeda maisto produktams apniukti. Paprastai jie randami tokiuose maisto produktuose kaip sūris, delikatesinė mėsa, šoninė, kumpis, dešra, dešrainiai ir kita rūkyta ar perdirbta mėsa.
- Jei laikysitės dietos, kurioje yra daug perdirbtos mėsos, nitratų ir nitritų suvartojimas bus žymiai didesnis. Tyrimai parodė, kad tai padidina vėžio (ypač stemplės vėžio) ir širdies ligų riziką.
- To priežastis gali būti ta, kad tiek nitratai, tiek nitritai gali turėti kancerogeninį faktorių, o tai reiškia, kad jie gali palaikyti vėžinių ląstelių augimą.
Žingsnis 4. Venkite maisto produktų su propilo parabenu
Propilo parabenas yra konservantas, randamas perdirbtuose maisto produktuose ir padeda išlaikyti šviežesnį maistą. Šis konkretus konservantas yra plačiai paplitęs ir randamas dideliame kiekyje perdirbtų maisto produktų.
- Kadangi propilo parabenas yra taip plačiai naudojamas, sunku išvardyti visus jo randamus maisto produktus. Tačiau dažniausiai pasitaikantys maisto produktai yra tortilijos, duona, bandelės, maisto dažai ir net kosmetika bei šampūnai.
- Propilo parabenų vartojimas siejamas su krūties vėžiu. Tyrimai buvo prieštaringi, tačiau propilo parabenai organizme veikia panašiai kaip estrogenas. Padidėjęs estrogenų aktyvumas siejamas su krūties vėžiu.
- Tyrimai taip pat parodė, kad propilo parabenų vartojimas buvo susijęs su sumažėjusiu vyrų spermatozoidų skaičiumi ir testosterono kiekiu.
Žingsnis 5. Iškirpkite visus maisto produktus, kuriuose yra olestros
Pavadinimą olestra galite atpažinti kaip priedą. Tai buvo labai populiaru, kai į rinką pateko mažai riebalų turintis ir dietinis maistas. Tai riebalų pakaitalas ir vartojant gali sukelti nemalonų šalutinį poveikį.
- „Olestra“arba „Olean“paprastai randama mažai riebalų turinčiuose dietiniuose maisto produktuose. Jis naudojamas pakeisti natūralius riebalų šaltinius mažesnio kaloringumo ir mažesnio riebumo produkto naudai. Tai dažniausiai randama tokiuose maisto produktuose kaip bulvių traškučiai, sūrio pyragaičiai, tortilijos traškučiai, krekeriai, spragėsiai ir kiti pikantiški užkandžiai.
- Viena iš olestros problemų yra ta, kad ji trukdo vitaminų ir mineralų įsisavinimui organizme. Konkrečiai, jis slopina vitaminų A, D, E ir K absorbciją.
- Be to, vienas iš labiausiai žinomų šalutinių poveikių vartojant maisto produktus su olestra yra labai laisvos išmatos, analinis nutekėjimas ir bendras GI sutrikimas.
6. Nepirkite maisto produktų su „patentuotais“skonių ar prieskonių mišiniais
Kai kurių maisto produktų mitybos etiketėse gali būti sudėtingesnių ingredientų. Bendrovės etiketėje gali vadinti „patentuotus mišinius“, tokius kaip prieskonių mišiniai ar skonių mišiniai, neatskleisdami, kas tiksliai įtraukta.
- Maisto etiketėje gali būti užrašas „patentuotas mišinys“arba „natūralūs skoniai“arba „dirbtiniai skoniai“, ir jo negalima paaiškinti.
- Pridėti natūralūs skoniai gali būti ne geresni už dirbtinius skonius. Kai kuriuose natūraliuose skoniuose vis dar yra priedų, tokių kaip tirpiklis propilenglikolis arba konservantas BHA.
- Nebuvo jokių dokumentuotų šalutinių poveikių ar nuorodų į nepageidaujamas sveikatos sąlygas iš patentuotų mišinių, tačiau jie yra tokie neaiškūs, kad sunku pastebėti ryšį su sveikata.
2 dalis iš 3: Priedų maisto produktuose nustatymas
Žingsnis 1. Išvardykite priedus, kurių norite vengti
Kiekvienas žmogus turi skirtingas priežastis vengti tam tikrų maisto priedų. Svarbu tiksliai žinoti, kokių priedų norite vengti, kad galėtumėte žinoti, kokiuose maisto produktuose jie yra.
- Jei norite išvengti tam tikrų priedų iš savo dietos, apsvarstykite galimybę sudaryti sąrašą, kurio norite vengti. Galite arba išrašyti sąrašą popieriuje, įvesti sąrašą savo telefone, arba turėti galvoje sąrašą daiktų, kurių nenorite vartoti.
- Taip pat sudarykite maisto produktų, kuriuose paprastai yra šių priedų, sąrašą. Jei vengiate, pavyzdžiui, geltonojo skaičiaus 5, atkreipkite dėmesį, kad šis priedas paprastai randamas saldžiuose grūduose ir spalvotuose saldainiuose.
- Jei esate alergiškas maistui, jautriai reaguojate arba turite reikšmingų nepageidaujamų reakcijų į maisto priedus, būtinai visada turėkite sąrašą. Tai bus naudinga apsiperkant, bet ir tuo atveju, jei valgote lauke ir turite informuoti kitus apie priedus, kurių reikia vengti.
2 žingsnis. Perskaitykite maisto pakuočių reklamą
Vengiant jokių priedų, ingredientų ar maisto produktų, svarbu išmokti pastebėti šiuos daiktus ant maisto pakuočių. Ant pakuotės yra įvairių vietų, kuriose rasite informaciją apie ingredientus. Pirmiausia peržiūrėkite maisto produktų etiketę „pakuotės priekis“.
- „Pakuotės priekio“etiketė reiškia visą reklamą, „iškvietimus“ir pranešimus, esančius maisto produktų pakuočių priekyje. Kai kurie „pakuotės priekio“ženklinimo pavyzdžiai yra „visiškai natūralus“, „geras ląstelienos šaltinis“arba „mažai riebalų“.
- Nors etiketės „pakuotės priekyje“gali padėti nukreipti jus į geresnį produktą, ji nesuteikia konkrečios informacijos apie maisto produktuose esančių ingredientų rūšis. Norėdami tiksliai sužinoti, ką valgote, turėsite atlikti tolesnius tyrimus.
- Žinutės ant pakuotės ne visada turi konkretų ar teisėtą FDA apibrėžimą. Pavyzdžiui, nėra teisinio apibrėžimo „viskas natūralu“. Tačiau jei ant produkto parašyta „mažai natrio“, tai reiškia, kad vienoje porcijoje gali būti ne daugiau kaip 140 mg natrio.
Žingsnis 3. Peržiūrėkite ingredientų sąrašą
Ingredientų sąrašas yra pagrindinė mitybos faktų skydelio dalis. Jei norite išvengti bet kokio tipo priedų, maisto produktų ar ingredientų, turėsite kruopščiai peržiūrėti įsigytų maisto produktų ingredientų sąrašą.
- Ingredientų sąrašas paprastai yra po mitybos faktų skydeliu arba šalia jo. Jame bus išvardytos visos produkto sudedamosios dalys.
- Minėti ingredientai išvardyti eilės tvarka nuo didžiausio kiekio iki mažiausio svorio. Pavyzdžiui, jei pirmasis ingredientas yra nesmulkinti kvietiniai miltai, tai yra didžiausias ingredientas.
- Ingredientų sąrašas yra esminis dalykas, kai vengiama priedų. Visi priedai, neatsižvelgiant į jų paskirtį, pagal įstatymą turi būti atskleisti ingredientų sąraše.
Žingsnis 4. Patikrinkite, ar namuose nėra maisto priedų
Tam tikrų priedų ar maisto ingredientų vengimas gali būti sudėtingas procesas. Be to, kad stebėtumėte, ką perkate, turėsite patikrinti ir savo namuose jau esančius maisto produktus.
- Tai gali užtrukti šiek tiek laiko, tačiau praleiskite kelias valandas žiūrėdami į visus supakuotus daiktus savo namuose. Peržiūrėkite javus, krekerius, makaronus, sausainius, ledus, duoną, angliškus bandeles, konservuotas sriubas ir šaldytus patiekalus.
- Pažvelkite į etiketę „pakuotės priekis“ir ingredientų sąrašą. Būtinai atidėkite maisto produktus, kuriuose yra bet kokių priedų, kurių norite vengti.
- Galite pasirinkti išmesti šiuos maisto produktus (ypač jei jie jau atidaryti), padovanoti draugams ar šeimos nariams arba padovanoti neatidarytus daiktus maisto bankui.
- Taip pat užsirašykite šiuos elementus. Galbūt tai buvo kažkas, ką reguliariai pirkote. Įsitikinkite, kad neperkate jų dar kartą ir ieškokite alternatyvių variantų.
3 dalis iš 3: perdirbtų maisto produktų pašalinimas iš dietos
Žingsnis 1. Gaminkite daugiau maisto produktų nuo nulio
Jei norite išvengti kenksmingų maisto priedų, gali tekti gaminti daugiau maisto namuose ir nuo nulio. Tai ne visada yra lengviausias būdas, tačiau leidžia visiškai kontroliuoti maisto produktų sudedamąsias dalis.
- Kai gaminate maistą namuose, turite pasirinkti savo maisto ingredientus. Jūs nuspręsite, kiek naudoti, žinosite, ar tai ekologiška, ir kontroliuosite, kiek riebalų ar cukraus įtraukiate.
- Jei daugumą maisto gaminate namuose, galite išvengti visų kenksmingų priedų, kurių nenorite vartoti. Taip pat turėsite pasitikėjimą žinodami, ką tiksliai dedate į savo kūną.
- Maisto gaminimas iš namų taip pat padės jums kontroliuoti bendrą mitybą, maisto produktų kainą ir kontroliuoti porcijas.
- Be to, apribokite, kiek valgote restoranuose. Tai yra įprasta vieta, kur jūs nežinodami galite vartoti kenksmingų priedų.
2 žingsnis. Užsisakykite atsargiai restoranuose
Valgydami lauke turėtumėte būti atsargūs, kaip užsisakote. Pabandykite apsilankyti restoranuose, kuriuose maistas ruošiamas šviežias, o ne pašildomas užšaldytas ar paruoštas maistas. Maži vietiniai restoranai gali būti saugesni nei dideli tinklai.
- Tinklo restoranuose prieš išvykdami galite patikrinti patiekalų ingredientus internete. Tai leis jums patikrinti priedus.
- Restoranai, kuriuose naudojami vietiniai ingredientai, rečiau gamina maistą su konservantais ar pavojingais priedais.
- Paklauskite savo padavėjo ir virėjo daug klausimų apie ingredientus, kad tiksliai žinotumėte, ką valgysite.
Žingsnis 3. Eikite į 100% ekologiškų produktų
Kitas būdas išvengti kenksmingų maisto priedų ir sumažinti jų racioną yra 100% ekologiško maisto pasirinkimas. Šis ženklinimas gali padėti atskirti, kuriuose maisto produktuose yra mažiau priedų.
- Jei maistas pažymėtas kaip 100% ekologiškas, jis turi atitikti USDA standartus ir taisykles. Tai apima dirvožemio sąlygas, pesticidų naudojimą, gyvūnų auginimo standartus ir priedų naudojimą.
- Kalbant apie perdirbtus maisto produktus, ekologinio ženklinimo įstatymas neleidžia šiuose maisto produktuose turėti dirbtinių konservantų, dažiklių ir skonių. Be to, 100% ekologiškų perdirbtų maisto produktų taip pat turi būti visi ekologiški ingredientai.
- Jei norite ir toliau mėgautis kai kuriais perdirbtais maisto produktais, apsvarstykite galimybę įsigyti ekologiškos versijos. Vis dar peržiūrėkite maisto produktų etiketę ir ingredientų sąrašą, tačiau turėtų būti daug lengviau rasti ekologiškų maisto produktų be priedų.
4. Venkite perdirbtos mėsos
Viena maisto produktų grupė, kuri yra perdirbta ir turi daug priedų (įskaitant kai kuriuos kenksmingus nitratus ir nitritus), yra perdirbta mėsa. Jei norite išvengti kenksmingų priedų, praleiskite šių rūšių baltymus.
- Perdirbta mėsa gali apimti tokius patiekalus kaip delikatesinė mėsa, šoninė, dešra, mėsos konservai, rūkyta mėsa ir dešrainiai.
- Šiuose maisto produktuose, be kai kurių kenksmingų priedų, taip pat yra daugiau kalorijų, riebalų ir natrio. Jų valgymas reguliariai arba dideliais kiekiais buvo susijęs su storosios žarnos vėžiu ir širdies ligomis.
- Vietoj šių perdirbtų produktų rinkitės liesesnius, mažiau perdirbtus baltymų šaltinius. Deli mėsą galite pasigaminti patys, kepdami orkaitėje vištienos arba kalakutienos krūtinėlę ir supjaustydami ją sumuštiniams. Maistui kepkite žuvį, vištieną, kalakutieną, liesą jautieną ar kiaulieną, o ne patiekite dešrainių ar dešros. Taip pat galite pabandyti pasigaminti pusryčių dešrelę nuo nulio su liesa malta kiauliena.
Žingsnis 5. Pasirinkite minimaliai apdorotus grūdus
Kitas kenksmingų priedų šaltinis yra tam tikros rūšies grūdai (ypač duona). Užuot prisipildę šio tipo maisto produktų, pabandykite pasirinkti kitus sveikesnius grūdų grupės pasirinkimus.
- Žinoma, kad tokiuose gaminiuose kaip duona, tortilijos ir įvyniojimai, bandelės ir vafliai yra daug kenksmingų priedų. Prieš pirkdami visada peržiūrėkite šių maisto produktų ingredientų sąrašą.
- Tačiau yra keletas šių produktų versijų, kurios yra 100% ekologiškos arba be konservantų. Daug kartų jų galima rasti maisto prekių parduotuvės šaldiklio skyriuje. Laikykite šiuos grūdus be konservantų šaldytuve, kad prailgintumėte jų galiojimo laiką. Tai gali užkirsti kelią pelėsiui.
- Be to, daugelį šių maisto produktų galite pabandyti pasigaminti namuose. Apsvarstykite galimybę kepti savo duoną, gaminti vaflius ir bandeles nuo nulio ar net pasigaminti naminių tortilijų.
Patarimai
- Visada perskaitykite maistinių medžiagų etiketę ir sudedamųjų dalių sąrašą maisto produktuose, kuriuose yra daugiau nei vienas ingredientas.
- Lėtai stenkitės išvalyti savo sandėliuką ir šaldytuvą nuo perdirbtų maisto produktų, kuriuose yra kenksmingų priedų, kurių norite išvengti.
