Reguliarus rafinuoto cukraus vartojimas gali prisidėti prie daugelio sveikatos problemų. Vaisiuose taip pat yra cukraus, tačiau jie suteikia daugiau maistinės vertės vitaminų ir skaidulų pavidalu. Jūs gausite didžiausią naudą, retkarčiais keisdami vaisius į daug kalorijų turinčius saldžius patiekalus, tačiau kasdien galite pakeisti ir valgyti daugiau vaisių. Stenkitės valgyti įvairių vaisių, įskaitant atogrąžų ar neįprastus vaisius. Atlikdami šiuos pakeitimus, būkite pasirengę šiek tiek eksperimentuoti. Jūs netgi galite pridėti daržovių kaip kitą saldiklį!
Žingsniai
1 iš 3 metodas: vaisių naudojimas įvairiomis formomis
Žingsnis 1. Paruoškite vaisių tyrę
Į virtuvinį kombainą įdėkite bananą, figas, papajas ar kitus vaisius ir plakite, kol gausite šiek tiek vientisą konsistenciją. Jei norite, vaisius galite šiek tiek iškepti iš anksto. Įtraukite šią vaisių tyrę į savo receptus kaip cukraus pakaitalą. Jei pagal receptą reikia 1 puodelio cukraus, galite naudoti ½ puodelio tyrės.
Žingsnis 2. Supjaustykite vaisius gabalėliais
Gaukite džiovintų vaisių asortimentą ir aštriu peiliu supjaustykite juos į mažus gabalėlius. Įdėkite šiuos gabalėlius į keptą receptą arba pabarstykite juos ant ne saldaus maisto, pavyzdžiui, avižinių dribsnių, vietoje kelių šaukštų cukraus. Jie suteiks saldumo ir daugiau maistinių medžiagų.
Žingsnis 3. Įmaišykite vaisių sultis
Galite išspausti savo sultis arba nusipirkti 100% sulčių parduotuvėje. Jei perkate parduotuvėje, įsitikinkite, kad jūsų produkte nėra pridėtų saldiklių. Būkite atsargūs pridėdami sulčių prie recepto, nes tai gali turėti įtakos gaminimo laikui ir galutinio produkto konsistencijai. ¾ puodelio sulčių santykis su 1 puodeliu cukraus paprastai yra gera vieta pradėti.
- Taip pat galite naudoti sulčių koncentratą tiesiai iš skardinės. Jei ieškote sultingesnės tekstūros, pabandykite virti sultis, kol jos praras apie 30% vandens.
- Jei mėgstate gerti vaisių sultis, apribokite suvartojimą iki 4 uncijų per dieną, kad sumažintumėte cukraus suvartojimą.
Žingsnis 4. Įpilkite vaisių minkštimo arba žievelės
Jei išspausite savo šviežių sulčių, būtinai išsaugokite minkštimo likučius. Arba gaukite žievelę ir pabarstykite keletą apelsinų ar laimų, sukurdami aromatines drožles. Galite pagalvoti, kad minkštimą ar skutimą apibarstykite švelniais maisto produktais, tokiais kaip jogurtai. Pridėjus minkštimo ar drožlių į keptą gaminį, taip pat pagerės skonis, nereikalaujant jokių kepimo ar skysčių pakeitimų.
Žingsnis 5. Užtepkite vaisių užtepėlę
Įsigykite arba pasigaminkite savo uogienės ar želė. Paimkite peilį ir paskleiskite jį ant skanaus maisto su trupučiu papildomo cukraus, pavyzdžiui, vafliais ar viso grūdo skrebučiais. Tačiau būtinai naudokite želė saikingai, nes jame vis tiek bus daug cukraus. Norėdami to išvengti, taip pat galite tiesiog sutrinti vaisių, pavyzdžiui, prinokusį bananą, kol jis taps tepamas.
Norėdami suteikti savo uogienei ar želė papildomą smūgį, įmaišykite prieskonių, pavyzdžiui, vanilės ar cinamono
Žingsnis 6. Įmaišykite vaisius į gėrimus
Jei mėgstate saldžius gėrimus, bet vengiate jų dėl cukraus kiekio, tuomet kaip alternatyvų saldiklį galite naudoti vaisius. Supjaustykite arbūzą ar citriną ir sudėkite į vandens stiklinę. Sutrinkite keletą uogų ir sudėkite į ąsotį, leiskite šiam mišiniui nusistovėti per naktį.
Išbandykite gazuotą vandenį ir gaivinančiam posūkiui
2 metodas iš 3: tinkamų vaisių pasirinkimas
Žingsnis 1. Eikite su prinokusiais vaisiais
Visiškai subrendę vaisiai yra maksimaliai saldūs. Jų natūralus cukraus kiekis padidėjo brandinant, todėl jie yra puikūs kandidatai į rafinuotą cukrų. Neprinokę vaisiai gali būti per kartaus skonio, kad būtų vientisas pakaitalas.
Norėdami sužinoti, kaip nustatyti vaisiaus prinokimo laiką, eikite į internetą ir atlikite tyrimus, susijusius su konkrečiais vaisiais. Pavyzdžiui, bananas brandinant praranda žalią atspalvį
Žingsnis 2. Pasirinkite receptą papildantį vaisių
Ne visi vaisiai veiks gerai, kai bus pridėti prie kitų maisto produktų. Jei kepsite, duokite tešlai greitą skonį. Atlikite tai, greitai paimdami vaisių mėginius, kad nustatytumėte, ar skoniai gerai dera. Eksperimentuokite tol, kol rasite veiksmingą derinį.
Pavyzdžiui, morkų pyragas, susmulkintų ananasų saldumas gali dar labiau išryškinti natūralų morkų saldumą
Žingsnis 3. Naudokite datas ar figas
Datulės ir figos yra puikus cukraus pakaitalas ne tik dėl natūraliai saldaus skonio, bet ir dėl to, kad jie jums labai tinka! Kiekviename iš jų yra daug naudingų mineralų, tokių kaip geležis ir kalcis. Paruoškite tyrę, virindami figose ar datulėse puode, tada sumaišykite juos virtuvės kombaine iki vientisos masės. Tuomet šią tyrę galite sumaišyti tiesiai į iškeptus receptus arba užpilti kaip padažą ant nesaldžių maisto produktų.
- Figos gali būti gana sausos, todėl prieš maišydami būtinai jas išvirkite arba pamirkykite vandenyje.
- Datos ar figų tyrės paprastai gali būti naudojamos kaip tiesioginis cukraus pakaitalas recepte. Pavyzdžiui, kiekvienam puodeliui cukraus naudokite vieną puodelį tyrės.
- Jūs netgi galite pasigaminti datulinį vinaigretės padažą iš smulkinamų datulių, citrinos sulčių, obuolių sidro acto, druskos ir ypač tyro alyvuogių aliejaus su virtuviniu kombainu.
Žingsnis 4. Naudokite bananus
Tai turbūt vienas lengviausių pakaitinių preparatų. Prinokusį bananą galite sutrinti, kol jis pasieks reikiamą konsistenciją. Arba galite sumaišyti jį virtuviniame kombaine su trupučiu cinamono ar kitų prieskonių. Paprastai iškeptame recepte galima naudoti bananų tyrę santykiu vienas prieš vieną.
Kai gaminate bananų tyrę, konsistencijai į mišinį gali tekti įpilti kelis šaukštelius vandens
Žingsnis 5. Eikite su neįprastesniu vaisiumi
Nebijokite išplėsti savo paletės ir išbandyti naujų vaisių pakaitalų. Melionai dažnai nepastebimi, tačiau jie gali būti vieni geriausių priedų. Ypač vienuolių vaisiai pastaruoju metu sulaukė didelio dėmesio dėl natūralaus cukraus kiekio. Maisto produktuose ieškokite saldžių vaisių granulių saldiklių.
3 iš 3 metodas: koreguokite receptą
Žingsnis 1. Atlikite šiek tiek bandymų ir klaidų
Maisto gaminimas ar kepimas pakeitus vaisius nėra tikslus mokslas. Būkite pasirengę šiek tiek eksperimentuoti su naujais skonių ir tekstūrų deriniais. Skirkite sau papildomo pasiruošimo laiko, kad vaisiai taip pat būtų paruošti pridėti. Taip pat galite paklausti savo draugų, ar jie turi kokių nors išbandytų receptų, kuriuose vaisiai naudojami kaip saldiklis.
2 žingsnis. Sumažinkite pridėto skysčio kiekį
Daugeliu atvejų turėsite pakoreguoti kitus skystus receptūros elementus, kad būtų galima pridėti vaisių. Vaisiai, net ir sausi, gali išleisti skystį į receptą. Sumažinama suma priklauso nuo norimo galutinio nuoseklumo.
Pavyzdžiui, patiekale, kuriame naudojamas vaisių koncentratas, greičiausiai reikės sumažinti kitų skysčių pridėjimą bent 3 šaukštais
Žingsnis 3. Stebėkite kepimo laiką
Panašiai kaip skystyje, jei kepate, gali tekti koreguoti ir orkaitės laiką bei temperatūrą. Eksperimentuokite pridėdami penkias minutes ir penkis laipsnius, kad pamatytumėte, ar tai pakeičia galutinį produktą. Būtinai reguliariai tikrinkite visus kepinius, kad nustatytumėte, ar jie yra paruošti.
Žingsnis 4. Tikėkitės, kad kai kurios daržovės taip pat suteiks šiek tiek saldumo
Galima padaryti maistą per saldų. Nuspręsdami, kiek vaisių naudoti, nepamirškite savo recepte įskaičiuoti į natūralų daržovių saldumą. Saldžiosios bulvės, moliūgai, morkos, burokėliai ir kitos daržovės turi saldumo atspalvį. Suporuokite juos su vaisiais, kurie tai išryškins ir nepablogins.
Pavyzdžiui, saldžiosios bulvės ir obuolys dažnai vienas kitą papildo ir puikiai dera prie įvairių patiekalų
5 žingsnis. Pabrėžkite saldumą kitais būdais
Norėdami padidinti patiekalo saldumą, pabandykite į mišinį pridėti prieskonių. Ypač cinamonas ir vanilė išryškins natūralų saldumą beveik bet kuriame maiste. Taip pat galite pabandyti įdėti saldžių elementų į vietą, kurioje jie bus iškart ragaujami, pavyzdžiui, ant bandelės, o ne iškeptos viduje.
Patarimai
Būkite kantrūs tyrinėdami pageidaujamus skonių derinius
Įspėjimai
- Jei keičiate cukrų dėl sveikatos, būkite atsargūs ir valgykite per daug papildomų vaisių porcijų dėl didelio cukraus kiekio.
- Jei diabetui skaičiuosite angliavandenius, vis tiek turėsite skaičiuoti receptus, pagamintus iš vaisių, kaip ir receptus, pagamintus iš cukraus.
