Jei bandote išvengti konservantų savo racione, būtina išmokti juos atpažinti. Maisto gamintojai turi daugybę konservantų ir priedų, kuriuos dėl įvairių priežasčių prideda prie maisto produktų. Maisto konservantai dažnai pridedami siekiant sulėtinti ar užkirsti kelią nepageidaujamam gedimui, spalvos pasikeitimui, skonio praradimui, bakterijų augimui ir pelėsiui ar mikrobų augimui. Nors daugelis konservantų įgijo blogą reputaciją, jie apsaugo mūsų maistą nuo labai kenksmingų bakterijų, tokių kaip botulizmas. Atidžiai perskaitykite etiketes ir stenkitės būti informuotas vartotojas, kad išvengtumėte maisto produktų ar maisto produktų su konservantais, kurių nenorite vartoti.
Žingsniai
1 dalis iš 3: Mokymasis atpažinti konservantus
1 žingsnis. Peržiūrėkite etiketę „pakuotės priekis“
Kai perkate ir ieškote konservantų, ant maisto pakuočių yra įvairių vietų, kurios gali padėti nustatyti, ar norite nusipirkti tą produktą, ar ne.
- 100% ekologiškų maisto produktų taip pat ne visada yra be konservantų. Pagal teisinį apibrėžimą tik 95% 100% ekologiško maisto ingredientų ar priedų turi būti ekologiški. Be to, yra 45 priedai, kurie iš tikrųjų yra leidžiami ekologiškuose maisto produktuose. Tai yra, nes jie buvo laikomi „esminiais“maisto produktų saugai.
- Yra keletas frazių, tokių kaip „visiškai natūralus“arba „natūralus“, kurios iš tikrųjų neturi teisinio apibrėžimo FDA. Daugelis maisto kompanijų naudoja šią terminiją rinkodaros ir reklamos tikslais. Tačiau yra daug „visų natūralių“maisto produktų, kurių sudėtyje yra įvairių saldiklių, natūralių skonių ir konservantų. Neapsigaukite dėl tokio tipo ženklinimo.
- Peržiūrėję visas etiketės nuorodas pakuotės priekyje, turėsite dar kartą patikrinti ir patikrinti su kitomis maisto produktų etiketėmis.
Žingsnis 2. Nuskaitykite visą ingredientų sąrašą
Sudedamųjų dalių sąrašas yra būtinas, o visi maisto gamintojai į savo produktus turi įtraukti ingredientų sąrašą. Čia sužinosite, kokių rūšių konservantų yra, jei tokių yra.
- FDA reikalauja, kad visi maisto gamintojai ingredientų etiketėje nurodytų kiekvieną maisto produkto sudedamąją dalį.
- Peržiūrėdami ingredientų sąrašą, žinokite, kad pirmasis išvardytas ingredientas yra tas, kurio yra didžiausias. Paskutinis išvardytas ingredientas yra mažiausias arba mažiausias produkto kiekis.
- Konservantai bus išvardyti kartu su pareiškimu apie jų numatytą paskirtį. Pavyzdžiui, sudedamųjų dalių sąraše gali būti nurodyta „askorbo rūgštis, siekiant pagerinti spalvų išsaugojimą“arba „sieros dioksidas, kad būtų išvengta puvimo“. Tai gali padėti suprasti, kodėl priedas yra maisto dalis.
Žingsnis 3. Nuspręskite vengti visų priedų ar tik konservantų
Maisto gamintojai į maistą gali pridėti daugybę įvairių junginių dėl daugelio priežasčių. Konservantai yra tik 1 priedas, kurį naudoja maisto įmonės.
- Be konservantų, galite pastebėti ir kitų rūšių priedų. Tai gali būti dažikliai, vitaminai ir mineralai, pridėtos ląstelienos, dirbtiniai saldikliai ir priedai skoniui pagerinti (kai iš produkto pašalinami riebalai ar cukrus).
- Apsvarstykite priedų įvairovę ir tai, ko tikrai norite vengti ir ką, jūsų nuomone, „gerai“įtraukti į savo mitybą. Pavyzdžiui, daugelyje javų yra pridėta ląstelienos, vitaminų ir mineralų, kurie yra naudingi jūsų sveikatai. Tačiau „mažai cukraus“ar „dietinių“slapukų sudėtyje gali būti dirbtinių saldiklių ar tekstūrų, kurių norite vengti.
- Visi šiuo metu naudojami priedai yra patvirtinti FDA (JAV) ir buvo laikomi saugiais žmonėms vartoti.
Žingsnis 4. Atkreipkite dėmesį į įprastus konservantus ir tuos, kurių norite vengti
Nors yra šimtai maisto priedų, kurie veikia kaip konservantai, kai kurie iš labiausiai paplitusių yra daugelyje maisto produktų. Kai išmoksite nustatyti įprastus konservantus, ateityje galėsite greitai išvengti maisto produktų su šiais konservantais pasirinkimo. Taip pat galite sudaryti sąrašą arba pažymėti tam tikrus priedus, dažiklius ar konservantus, kurių konkrečiai norite vengti. Taip pat galite sudaryti sąrašą maisto produktų ar maisto produktų, kuriuose jie paprastai randami, ir jų vengti. Kai kurie įprasti konservantai ir jų naudojimas yra šie:
- Propionatai, askorbo rūgštis ir nitratai yra naudojami siekiant išsaugoti ir išlaikyti šviežumą maisto produktuose.
- Glicerinas yra drėkiklis, kuris palaiko maisto drėgnumą ir neleidžia jiems išdžiūti.
- Ksantamo guma yra populiarus maisto tirštiklis.
- Pektinas ir agaro agaras taip pat naudojami įvairiems maisto produktams sutirštinti ir stabilizuoti.
- Modifikuotas kukurūzas arba maisto krakmolas padeda padidinti maisto dalį, nepažeidžiant jo maistinės vertės.
2 dalis iš 3: Maisto produktų, kuriuose yra mažiau priedų, pirkimas
Žingsnis 1. Pirkite bakalėjos parduotuvės perimetrą
Tai yra paplitęs posakis, nurodantis daugiausia maisto produktų pirkimą ir pirkimą iš parduotuvių sienų esančių skyrių. Tai gali padėti išvengti kai kurių konservantų.
- Daugelis sveikatos specialistų rekomenduoja apsipirkti parduotuvės perimetre, nes daugelis šių maisto produktų yra mažiau apdoroti ir paprastai laikomi „sveikais maisto produktais“.
- Pagrindinius perimetro skyrius sudaro: produktų skyrius su vaisiais ir daržovėmis, mėsos/delikatesų skaitiklis, jūros gėrybių skaitiklis, pieno dėžutė, taip pat kiaušiniai ir šaldytos dalys.
- Dauguma koridoriuose esančių maisto produktų yra daug labiau apdoroti ir greičiausiai turės skirtingą priedų kiekį.
2 žingsnis. Pasirinkite sveikus, neapdorotus vaisius ir daržoves
Produktų skyriuje bus daugiausia sveikų maisto produktų, kurie yra minimaliai perdirbti.
- Paprastai šviežių vaisių ir daržovių sudėtyje nėra. Apsirūpinkite šiais maisto produktais, kad sumažintumėte priedų kiekį arba jų išvengtumėte.
- Atminkite, kad ne visi gaminių skilties elementai neturės konservantų. Tokie daiktai kaip iš anksto nuplauti, supjaustyti vaisiai ir daržovės gali turėti tam tikrų priedų, kad išlaikytų šviežumą ar spalvą.
- Neapdoroti riešutai ir sėklos taip pat yra geras būdas išvengti konservantų. Jie gali būti prieinami supakuotuose konteineriuose šalia produkcijos arba atskiroje didmeninėje parduotuvės skiltyje.
Žingsnis 3. Įsigykite minimaliai perdirbtos mėsos ir jūros gėrybių
Mėsos, delikatesų ir jūros gėrybių skaitiklis turės didesnį perdirbtų produktų asortimentą, palyginti su produktų skyriumi.
- Stenkitės laikytis termiškai neapdorotos ir natūralesnės mėsos, pavyzdžiui, žalios, nesmulkintos vištienos, žalios jautienos ar žalios žuvies.
- Pavyzdžiui, vietoj iš anksto paruoštos vištienos krūtinėlės įsigykite visą vištieną arba vištienos krūtinėlę žalias ir paruoškite jas patys. Arba vietoj to, kad pirktumėte kalakutienos delikateso mėsą, įsigykite kalakutienos krūtinėlę, kad keptumėte ir supjaustytumėte.
- Be to, ne visada atsisakykite šaldytų produktų. Daug kartų šaldytos mėsos ir jūros gėrybių sudėtyje nėra priedų, nes šaldant jie išlieka švieži ir neleidžia sugesti.
Žingsnis 4. Būkite atsargūs dėl pieno
Pieno ir kiaušinių dėklas yra dar viena sritis, kuriai būdingas platus perdirbimo spektras ir priedų kiekis.
- Paprastai kiaušiniuose nėra konservantų ir priedų, nes jūs negalite nieko pridėti prie lukštentų kiaušinių. Jie skiriasi tuo, kuo viščiukai šeriami ir kaip jie buvo auginami. Be to, skystuose kiaušiniuose ir baltymuose gali būti priedų.
- Galbūt norėsite vengti pieno produktų, į kuriuos pridėta cukraus ar kvapiųjų medžiagų, ir nusipirkti paprastų ar kvapnių produktų. Pavyzdžiui, vietoj vaisių jogurtų pirkite paprastą jogurtą.
- Sūriai, tokie kaip supjaustytas arba susmulkintas sūris, gali turėti tam tikrų priedų, kad sūris nepriliptų prie savęs. Pabandykite patys nusipirkti sūrio blokelių ir pjaustyti ar tarkuoti sūrį. Taip pat saugokitės labai apdorotų sūrių, tokių kaip amerikietiškas sūris ir „Velveeta“.
Žingsnis 5. Laikykitės minimaliai apdorotų daiktų šaldiklio koridoriuose
Šaldiklio koridoriuose gali būti labai perdirbtų maisto produktų ir minimaliai apdorotų produktų. Būkite protingi pasirinkdami.
- Daugelis šaldytų vaisių ir daržovių yra minimaliai perdirbti ir juose yra mažai priedų ar konservantų. Būtinai perskaitykite etiketę ir dar kartą patikrinkite.
- Šaldyti vaisiai ir daržovės su padažu ar padažu turės priedų. Venkite jų, jei nenorite vartoti konservantų.
- Dauguma kitų šaldytų maisto produktų bus perdirbti ir juose yra priedų. Sumažinkite jų kiekį savo racione arba, jei norite, venkite jų visų kartu.
Žingsnis 6. Būkite dėmesingi pirkdami koridoriuose
Iš perimetro į parduotuvę bus sunku įsigyti tik maisto produktus. Pirkdami daiktus iš vidinių koridorių, būkite atsargūs, ką pasirinksite.
- Stenkitės vengti praėjimų, kuriuose yra saldainių, traškučių, krekerių, javų ar sausainių. Garantuojama, kad šie maisto produktai bus perdirbti ir juose yra daug priedų.
- Jei ketinate pirkti konservuotas daržoves ar mėsą, rinkitės tas, kuriose nėra pridėta druskos. Konservavimas puikiai padeda išsaugoti maisto produktus, todėl daugelyje šių produktų yra minimalių priedų.
- Jei norite tokių produktų, kaip salotų padažas, pagardai ar padažai, skaitykite etiketes, kuriose yra daugiau natūralių ingredientų ir mažiau priedų. Tai populiarus vartotojų prašymas, todėl turėdami šiek tiek daugiau laiko su etiketėmis turėtumėte sugebėti rasti tinkamų pakaitalų.
3 dalis iš 3: Valgymas ir maisto ruošimas be konservantų
Žingsnis 1. Venkite stipriai perdirbto maisto
Daugelyje stipriai perdirbtų maisto produktų bus priedų. Sumažinkite arba venkite šių maisto produktų, kad sumažintumėte per dieną suvartojamų priedų kiekį.
- Pagrindiniai pretendentai į labai perdirbtus maisto produktus yra: šaldyti patiekalai, konservuoti patiekalai, delikatesinė mėsa, pusryčių mėsa ir perdirbta mėsa, pagardai, padažai ir padažas, saldinti gėrimai, greitas maistas ir traškučiai. Daugelyje pjaustytų duonų taip pat yra daug konservantų.
- Maistas, kuris greitai genda arba yra minimaliai supakuotas, greičiausiai neturės konservantų. Pirkite šviežius, neperdirbtus produktus ir natūralius sveikus maisto produktus, kad sutrumpintumėte laiką, kurį praleidžiate skaitydami ingredientų sąrašus.
- Jei maistas yra perdirbtas ir turi konservantų, ieškokite daiktų, kuriuose naudojami daugiau natūralių konservantų, tokių kaip druska, actas, cukrus, citrinos rūgštis arba askorbo rūgštis.
Žingsnis 2. Gaminkite maistą iš namų ir gaminkite daiktus nuo nulio
Jei norite atsikratyti savo mitybos priedų, greičiausiai turėsite pradėti gaminti kai kuriuos maisto produktus nuo nulio ar naminio.
- Gamindami daiktus patys galite kontroliuoti, kas patenka į jūsų maistą ir patiekalus. Galite kontroliuoti kalorijas, cukrų, riebalus, druską ir maisto priedų kiekį.
- Jei laikotės dietos, kurioje yra daug perdirbtų maisto produktų arba daug priedų, lėtai pradėkite pereiti prie daugiau naminio maisto. Labai greitai padaryti pakeitimus paprastai nėra lengva ar tvaru.
- Keletas produktų, kuriuos galite pasigaminti patys, pavyzdžiai: salotų padažai, padažai ar marinatai, duona, savo šaldytos daržovės ar vaisiai arba jūsų „valgiai šaldiklyje“, pagaminti iš naminių daiktų.
Žingsnis 3. Užsirašykite jums patinkančius produktus be konservantų
Nustačius maisto produktus, kuriuose nėra cheminių konservantų, įtraukite juos į „apgaulingo lapo“sąrašą, kad galėtumėte apsipirkti.
- Taip išvengsite problemų perskaičius ingredientų sąrašą būsimose kelionėse į bakalėjos parduotuves.
- Be to, galite pateikti šį sąrašą šeimai, draugams ar bendradarbiams, kurie taip pat gali pirkti maisto produktus už jus. Jie tiksliai žinos, ką gauti.
Žingsnis 4. Išeidami valgyti venkite perdirbtų produktų
Jei nuspręsite išeiti valgyti, galite susidurti su labai perdirbtais maisto produktais arba maisto produktais, kuriuose yra daug konservantų. Kad išvengtumėte šios problemos, rinkitės, kur einate valgyti.
- Daugelis restoranų dabar reklamuoja, kad naudoja maistą be konservantų, visų ekologiškų ingredientų ar mėsos be papildomų hormonų. Peržiūrėkite restorano svetainę ir patikrinkite, ar jie tikrai naudoja tokio tipo ingredientus.
- Iš anksto paskambinkite į restoraną. Pasitarkite su vadybininku ar virėju, kad sužinotumėte, kokius maisto produktus jie naudoja ruošdami maistą.
- Taip pat atminkite, kad net jei restoranas teigia, kad mėsoje nėra hormonų, ar kituose jų produktuose ar maisto produktuose yra konservantų? Patikrinkite kiekvieną ingredientą, naudojamą ruošiant maistą.
Patarimai
- Jungtinėse Amerikos Valstijose patvirtinti cheminiai maisto konservantai turi būti nurodyti ingredientų sąrašuose. Atidžiai perskaitę maisto produktų etiketes, galite atpažinti ir išvengti maisto konservantų.
- Jei negyvenate JAV, ieškokite vyriausybės visuomenės sveikatos ar žemės ūkio svetainės, kad sužinotumėte apie savo šalies politiką dėl konservantų naudojimo ir įtraukimo į ingredientų sąrašus.
