Paslėpti maisto alergenai kasmet sukelia daugybę alerginių reakcijų. Deja, dėl sudėtingų ir įvairių procesų, kurie vyksta kuriant daugumą maisto produktų, labai sunku nustatyti visus galimus alergenus. Tačiau būdami atsargūs valgydami ne namuose, rodydami atsargumą pirkdami maistą maisto prekių parduotuvėje ir sužinoję apie gamybos bei ženklinimo procesus, galėsite geriau išvengti paslėptų alergenų maiste.
Žingsniai
1 dalis iš 3: Žinojimas apie gamybos procesą
Žingsnis 1. Žinokite kai kuriuos dažniausiai pasitaikančius alergenus
Gamybos procese yra daug įvairių alergenų, kurie gali būti paslėpti ir kurie gali sukelti sunkias alergines reakcijas. Sužinoję apie dažniausiai paslėptus alergenus, būsite geriau pasirengę jų išvengti. Aštuoni dažniausiai pasitaikantys alergenai yra šie:
- Sojos
- Moliuskai
- Žuvis
- Pienas
- Riešutai
- Medžio riešutai
- Kvieciai
- Kiaušiniai
2 žingsnis. Sužinokite apie ingredientus, produktus ir šalutinius produktus, gautus iš įprastų alergenų
Nežinodami skirtingų alergenų ir iš jų pagamintų produktų pavadinimų, negalėsite išvengti dalykų, kuriems esate alergiški. Prieš vartodami būtinai perskaitykite visų produktų etiketes ir ingredientų sąrašus. Priklausomai nuo jūsų alergijos, norėsite atidžiai stebėti tam tikrus ingredientus ar produktus.
- Iš kiaušinių paprastai gaunami šie ingredientai: albuminas (arba albuminas), lizocimas, ovalbuminas ir surimi. (Daugiau informacijos rasite čia:
- Žemės riešutus sudaro šie produktai: dirbtiniai riešutai, alaus riešutai, malti riešutai, riešutų mėsa, nuga ir marcipanas. (Daugiau informacijos rasite čia:
- Iš pieno sudedamosios dalys yra: kazeinas, diacetilis, ghee, laktalbuminas, laktoferrinas ir tagatozė. (Daugiau informacijos rasite čia:
- Kai kurie produktai, pagaminti iš sojos, yra: miso, natto, shoyu, soja, tamari, tempeh ir tekstūruoti augaliniai baltymai. (Daugiau informacijos rasite čia:
- Kviečių taip pat yra įvairiuose produktuose. Stebėkite šiuos ingredientus ar produktus: duoną, miltus, bulgurą, speltą, javų ekstraktą, tabbouleh, kvietrugį, kvietrugį ir daugelį kitų. (Daugiau informacijos rasite čia:
- Žuvis taip pat yra paslėpta daugelyje produktų, įskaitant: vorčesterio padažą, žuvies imitaciją, kepsnių padažą ir Cezario salotų padažą.
Žingsnis 3. Venkite maisto produktų, kurie gali būti užteršti gamybos proceso metu
Tai ypač svarbu, nes daugelis įmonių naudoja tą pačią įrangą įvairiems produktams gaminti. Todėl būkite atsargūs, kai vartojate produktus, kurie gali būti gaminami naudojant įrangą, užterštą alergenais, kuriems esate alergiški. Bendra įranga dažnai naudojama šiems produktams gaminti:
- Ledai, pienas, žemės riešutai ir medžio riešutai
- Makaronai ir kiaušiniai
- Medžių riešutai, žemės riešutai ir kepiniai
- Medžių riešutai ir javai
Žingsnis 4. Žinokite apie prekės ženklus, kurie anksčiau netinkamai ženklino maistą
Kartais įmonės netyčia į gaminius pridės alergenų arba pakeis komponentus, nekeisdamos etikečių ar neįspėdamos vartotojų. Sužinoję apie šias galimybes, galėsite apsaugoti save ir savo šeimą.
- Būkite atsargūs pirkdami prekių ženklus, kurie anksčiau netinkamai ženklino maistą.
- Supraskite, kad etiketės „gali būti“rodo, kad maiste gali būti paslėptų alergenų.
- Kai kurie naujausi neteisingo ženklinimo atvejai yra „M & M“2014 m. Ir „Winco“salotų padažas 2016 m.
2 dalis iš 3: Vengti alergenų valgant
Žingsnis 1. Atidžiai rinkitės restoranus
Būtinai pasirinkite restoraną, turintį tvirtą reputaciją, kad jis yra sąžiningas dėl maisto alergenų. Pasirinkę tinkamą restoraną, žymiai sumažinsite tikimybę, kad jūsų serveris suklaidins jūsų užsakymą arba jūsų maistas bus užterštas paslėptais alergenais. Jūs netgi galite ieškoti restoranų, kuriuose reklamuojama, kad jie neturi glitimo (jei esate alergiški kviečiams) arba veganai (jei esate alergiški žuviai ar pienui), o tai gali padėti išvengti jūsų alergenų.
- Paklauskite draugų ir kitų pažįstamų. Jūsų draugai, šeima ir net alergologas gali pateikti rekomendacijų dėl saugių valgymo vietų.
- Venkite restoranų, kurie tinka visiems. Kuo daugiau laiko serveris praleidžia priimdamas jūsų užsakymą, o virėjas - jį ruošdamas, tuo mažesnė tikimybė, kad jame bus paslėptų alergenų. Pavyzdžiui, venkite savitarnos ar įstaigų, kuriose maistas ruošiamas prieš užsakant.
- Laikykitės atokiau nuo įstaigų, kurios gali užkrėsti maistą. Pavyzdžiui, venkite kepyklų ar net azijietiškų restoranų, kurie galėtų teikti pirmenybę tokiems ingredientams kaip žemės riešutai.
- Pirmenybę teikite nacionaliniams tinklams, kuriuose ingredientai yra vienodi, arba vietoms, kuriose anksčiau valgėte sėkmingai.
2 žingsnis. Skambinkite į restoraną
Prieš atvykstant pavalgyti, paskambinkite į restoraną ir pasikalbėkite su jais apie savo alergiją. Iš anksto susisiekę su jais, gausite daug informacijos apie tai, ar jie gali jus priimti.
- Pabandykite skambinti lėtai, pvz., Prieš pietų skubėjimą (10–11 val.) Arba vidury popietės (pvz., 14–16 val.).
- Aiškiai paklauskite jų, ar jie gali jus priimti. Pavyzdžiui, pasakykite: "Sveiki, man įdomu valgyti jūsų įstaigoje. Ar jūsų darbuotojai buvo apmokyti ar išmokyti apie maisto alergijas?"
- Leiskite jiems žinoti, kam esate alergiškas.
Žingsnis 3. Pasirinkite dieną ir laiką, kai restoranas nebus užimtas
Kuo labiau užimtas restoranas, tuo didesnė tikimybė, kad serveris ar kažkas, ruošiantis jūsų maistą, nepastebės jūsų poreikių.
- Jei nesate susipažinę su restoranu, paskambinkite ir paklauskite, kada jie yra labiausiai užimti - venkite šių laikų ir dienų.
- Daugelis restoranų paprastai būna lėtesni nuo pirmadienio iki ketvirtadienio.
- Jei ketinate pusryčiauti, pabandykite atvykti po skubėjimo, apie 9 val. Jei ketinate pietauti, atvykite anksti (apie 11 val.) Arba vėlai (po 13 val.). Jei vakarieniaujate lauke, atvykite anksti (17 val.) Arba vėlai (po 20 val.).
Žingsnis 4. Atsineškite virėjo kortelę
Virėjo kortelės yra nedideli popieriaus lapai, kartais laminuoti, kuriuose išvardijamos jūsų alergijos ir pateikiamos konkrečios instrukcijos, kaip turėtų būti paruoštas maistas. Jie vis labiau populiarėja tarp žmonių, turinčių rimtą alergiją.
- Virėjo kortelėje nurodykite visą svarbią informaciją apie jūsų alergiją. Pavyzdžiui, jei esate alergiškas vėžiagyviams ar žemės riešutams, nurodykite tai.
- Taip pat įtraukite atitinkamą medicininę informaciją. Pavyzdžiui, jei turite alergiją tam tikriems vaistams, pvz., Sulfatiniams vaistams, išvardykite juos. Jei pavartojus žemės riešutų jums gali prireikti epipeno injekcijos, įtraukite šią informaciją.
Žingsnis 5. Paaiškinkite savo alergiją
Aiškindami savo alergiją restorano darbuotojams ar tiems, kurie ruošia jūsų maistą, įsitikinsite, kad jie turi visą reikalingą informaciją, kad įsitikintų, jog jūsų maiste nėra nieko, kam esate alergiškas.
- Pasakykite jiems, kad net nedidelis užteršimas gali sukelti jūsų alergiją.
- Išvardykite visas sudedamąsias dalis, kurioms esate alergiškas. Pavyzdžiui, jei esate alergiškas žemės riešutams ir vėžiagyviams, pasakykite jiems.
- Įsitikinkite, kad jie supranta jūsų alergijos sunkumą. Leiskite jiems žinoti, ar žemės riešutai sukelia anafilaksinį šoką.
- Jei turite sunkią alergiją, paaiškinkite, kad net paprasčiausias užteršimas (pvz., Patiekalo kepimas orkaitėje šalia kito patiekalo, kuriame yra alergenas) gali sukelti rimtą alerginę reakciją.
Žingsnis 6. Paklauskite serverio ar vadybininko apie ingredientus
Nors paaiškinti savo alergiją yra būtina, jūs taip pat turite būti iniciatyvūs nustatydami ingredientus, kad ir ką užsisakytumėte. Galų gale, vienintelis būdas įsitikinti, ar jūsų maiste nėra maisto alergenų, gali paklausti apie ingredientus.
- Pažiūrėkite, ar serveris ar vadybininkas gali pasakyti, kas yra konkrečiame inde. Pavyzdžiui, jei esate alergiškas pieno produktams, paklauskite „Ar šiame patiekale yra pieno produktų?
- Jei norite, paprašykite serverio sudedamųjų dalių sąrašo. Tokiu būdu galite labiau pasitikėti tuo, ką valgote.
- Paklauskite, ar visas patiekalas gaminamas namuose. Jei dalį patiekalo gamina trečioji šalis, restoranas ar asmuo gali neturėti pakankamai informacijos, kad galėtų atsakyti į jūsų klausimą.
- Jei įmanoma, pažiūrėkite, ar galite pasikalbėti su virėju apie ingredientus.
Žingsnis 7. Pasiteiraukite apie pasiruošimą
Nors labai svarbu nustatyti bet kurio patiekalo sudedamąsias dalis, taip pat turėtumėte pasiteirauti apie savo maisto ruošimą. Galiausiai paruošimo procesas leidžia užteršti maistą ir sukelti alergenus.
- Nors didžiąją laiko dalį galite praleisti bendraudami su savo serveriu, pažiūrėkite, ar įmanoma trumpai pasikalbėti su virėju ir (arba) vadybininku.
- Paklauskite, ar tam tikriems ingredientams jie naudoja atskirą įrangą. Pavyzdžiui, ar jie ruošia ir kepa avižinių dribsnių sausainius atskirai, nei žemės riešutų sviesto sausainiai?
- Sužinokite, ar jie imasi veiksmų, kad atskirtų galimus alergenus nuo kitų maisto produktų. Pavyzdžiui, ar jie žemės riešutus ir medžio riešutus saugo atskirame sandėliuke ar virtuvės dalyje nuo kitų maisto produktų?
8. Venkite valgyti lauke
Kai kuriais atvejais jūs negalite valgyti tam tikrose įstaigose. Galų gale, jei maistą ruošiantis asmuo negali paaiškinti, kas yra jo maiste ar jo paruošimo būdai, tuomet geriausia nevalgyti maisto. Nevalgykite lauke, jei:
- Padavėjai, virėjai ar kiti maisto ruošėjai negali užtikrintai atsakyti į jūsų klausimus.
- Tam tikra maisto įstaiga nenori suteikti jums informacijos apie jų sudedamąsias dalis ar maisto ruošimo būdą.
- Aptariamas restoranas ar asmuo naudoja paruošimo metodus, kurie gali sukelti alergenų į jūsų maistą. Pavyzdžiui, jei jie netinkamai valo savo įrangą arba saugo galimus alergenus šalia kitų maisto produktų.
- Jūs jau turėjote alerginę reakciją toje vietoje.
3 dalis iš 3: maisto pirkimas maisto prekių parduotuvėje
Žingsnis 1. Pasikliaukite patikimais prekės ženklais
Yra tam tikrų prekės ženklų, kurie turi reputaciją kaip įmonės, jautrios individualiems mitybos poreikiams. Pabandykite atpažinti šiuos prekių ženklus ir jų gaminamus maisto produktus, jei turite specifinių alergijų.
- Prekės ženklai, gaminantys maistą patalpose, kuriose nėra aštuonių labiausiai paplitusių alergenų, yra: „Gerbs“, „Amanda’s Confections“ir „No Whey Foods“.
- Prekės ženklai, gaminantys maistą patalpose iš nemokamų žemės riešutų, medžių riešutų ir kiaušinių, yra: „Herr's“, „UTZ Quality Foods“ir „Wise“.
- Ieškokite etikečių, nurodančių, kad maistas buvo pagamintas aplinkoje, kurioje nėra alergenų.
Žingsnis 2. Išmokykite save ženklinti terminus
Žinodami bendrus ženklinimo terminus, galėsite atskirti produktus, kurie yra saugūs nuo produktų, kuriuose gali būti paslėptų alergenų.
- Be glitimo. Šis terminas naudojamas identifikuoti maisto produktus, kuriuose nėra kviečių, miežių, rugių ir kvietrugių.
- Veganas. Prekėse, pažymėtose kaip veganai, nėra jokių gyvūninės kilmės produktų. Taigi žmonės, kurie yra alergiški pieno produktams ar alergiški žuviai ar vėžiagyviams, gali pasikliauti veganiškais produktais.
- Košerį. Ši etiketė gali suteikti jums daug informacijos apie galimus alergenus, tokius kaip pieno produktai ir žuvis. Pvz., Maisto produktuose, pažymėtuose „OU“, trūksta pieno ir mėsos, maisto produktuose, pažymėtuose „OU-D“, yra pieno produktai, maisto produktuose, pažymėtuose „OU-M“, yra mėsos, bet nėra pieno produktų, o maisto produktuose, pažymėtuose „OU-F“, yra žuvies.
- "Gali būti". Šis terminas rodo, kad gamintojas negali garantuoti, kad gaminyje nėra paslėptų alergenų.
Žingsnis 3. Naudokite savo išmanųjį telefoną
Jūsų išmanusis telefonas yra vienas geriausių įrankių patikrinti, ar gaminyje nėra paslėptų alergenų. Naudokite savo išmanųjį telefoną, kai turite klausimų apie prekės ženklą ar konkretų produktą.
- Peržiūrėkite maisto produktų be alergenų, tokių kaip snacksafely.com, sąrašus.
- Naudodamiesi telefonu ieškokite ingredientų, kurių galbūt nesuprantate, reikšmės. Pavyzdžiui, gali tekti išsiaiškinti „lecitino“- bendro riebalinio audinio pavadinimo - reikšmę. Šis ingredientas gaunamas iš kiaušinių.
- Atlikite konkretaus produkto paiešką internete naudodami pagrindinį terminą „alergenai“. Galite rasti svarbios informacijos.
- Naudokite programas, kurios padės išvengti paslėptų alergenų.
Žingsnis 4. Venkite produktų, kurie neatitinka griežtų reguliavimo gairių
Nors visas JAV ar Europos Sąjungoje parduodamas maistas turi atitikti tų subjektų reguliavimo standartus, galite susidurti su maisto produktais, kurie to neatitinka. Visiškai venkite šio maisto.
- Laikykitės atokiau nuo maisto, kuriame nėra sudedamųjų dalių ir mitybos informacijos.
- Jei maistas neturi kalbos, nurodančios, kad jis atitinka jūsų regiono norminius standartus, nepirkite jo.
- Venkite maisto produktų su etiketėmis kalba, kurios negalite perskaityti.
