Alergija maisto priedams ar dažikliams gali būti bauginanti ir pribloškianti, ypač kai šių ingredientų yra daugelyje maisto produktų. Laimei, dirbdami su alergologu, galite tiksliai nustatyti, kurie priedai jums yra problema. Kai žinote, ko ieškoti, galite mėgautis įvairiais sveikais ir skaniais maisto produktais, šiek tiek pasiruošę ir suplanavę.
Žingsniai
1 metodas iš 2: alergijos priedams ir dažams nustatymas
Žingsnis 1. Laikykite savo reakcijų į skirtingus maisto produktus žurnalą
Jei jums atrodo, kad alerginės reakcijos į maistą atsiranda beveik atsitiktinai, arba pastebite, kad reaguojate tik į perdirbtus ar supakuotus maisto produktus, galite reaguoti į dažus ar kitus priedus. Gali būti tikrai sunku tiksliai nustatyti, kas sukelia šias reakcijas, tačiau sekti naudojant žurnalą ar dienoraštį gali padėti. Kiekvieną kartą, kai reaguojate į maistą, užsirašykite, ką ir kada valgėte.
- Jūsų specifiniai simptomai taip pat gali padėti gydytojui nustatyti alergiją ar jautrumą maisto priedams. Stebėkite, kokių reakcijų turite (pvz., Bėrimas, patinimas ar dilgėlinė).
- Kartais galite pastebėti greitą reakciją, pvz., Skrandžio spazmus ar galvos skausmą. Kitais atvejais reakcija gali būti atidėta. Pavyzdžiui, praėjus kelioms dienoms po alergeno vartojimo, gali atsirasti bėrimas ar viduriavimas.
2 žingsnis. Perskaitykite maisto produktų, į kuriuos reaguojate, etiketes ir ieškokite bendrų ingredientų
Nustačius keletą maisto produktų, į kuriuos reaguojate, galbūt galėsite susiaurinti problemą išsiaiškindami, kokie ingredientai turi bendro. Saugokitės dažiklių ir priedų, kurie, kaip žinoma, sukelia alergiją ar kitus simptomus, pavyzdžiui:
- Sulfitai, konservantų rūšis, dažnai randama vyne, baltųjų vynuogių sultyse, drebučiuose ir uogienėse, džiovintuose arba konservuotuose vaisiuose, taip pat šviežios krevetės ir šaldytos bulvės
- Aspartamas arba „Nutrasweet“-saldiklių be kalorijų rūšis
- Parabenai, naudojami kaip konservantas kai kuriuose maisto produktuose ir vaistuose
- Tartrazinas, geltonų dažų tipas, naudojamas daugelyje perdirbtų maisto produktų ir pagardų
- Mononatrio glutamatas (MSG), pikantiškas kvapiųjų medžiagų priedas kai kuriuose perdirbtuose maisto produktuose
- Nitratai ir nitritai, kurie yra konservantai, dedami į perdirbtą mėsą (pvz., Bolonija, dešrainiai ir saliamiai)
- Butilintas hidroksitoluenas ir butilintas hidroksianizolas, kurie dedami į grūdus, kad išsaugotų skonį ir tekstūrą
- Benzoatai, kita konservantų rūšis, randama pyraguose, saldainiuose, dribsniuose, salotų padažuose ir tam tikruose aliejuose
Žingsnis 3. Jei įtariate alergiją priedams ar dažams, apsilankykite pas alergologą, kad įvertintumėte
Jei manote, kad galite būti alergiškas dažikliams ar priedams, svarbu tinkamai bendradarbiauti su alergologu. Jei dar nesate matę alergologo, paprašykite gydytojo rekomenduoti.
Pasakykite savo alergologui, jei turite kokių nors alergijų maistui, ir paaiškinkite, kodėl įtariate alergiją dažams ar priedams. Pateikite jiems kai kurių maisto produktų, kurie jums sukėlė problemų, pavyzdžius
Žingsnis 4. Išbandykite pašalinimo dietą padedant alergologui ar sveikatos treneriui
Jei jūsų alergologas įtaria maisto priedų alergiją ar jautrumą, greičiausiai pirmoji jų rekomendacija yra pašalinimo dieta. Vadovaudamiesi jomis, iš dietos pašalinkite visus maisto produktus ar ingredientus, kurie, jūsų manymu, gali sukelti problemų. Po kelių savaičių po truputį į savo racioną pradėkite lėtai įtraukti įtartinus maisto produktus ar ingredientus. Tokiu būdu, jei turite reakciją, bus lengviau tiksliai nustatyti, kas ją sukelia.
- Niekada nebandykite pašalinti dietos be gydytojo, alergologo, funkcinės medicinos specialisto ar sveikatos priežiūros trenerio priežiūros. Jie gali pasakyti, kaip tai padaryti saugiai ir efektyviai.
- Paprastai turėsite palaukti apie 3 savaites, kol vėl pradėsite įtraukti galimus alergenus į savo mitybą.
- Prieš bandydami visiškai pašalinti dietą, galite pabandyti vengti dažniausiai pasitaikančių maisto alergenų, tokių kaip žemės riešutai ir medžių riešutai, pienas, soja, glitimas, žuvis, kiaušiniai, bananai ir nakvišų augalai (pvz., Pomidorai, baklažanai, pipirai ir bulvės).
Žingsnis 5. Pasitarkite su savo alergologu apie geriamojo maisto testo atlikimą
Kadangi odos tyrimai nėra veiksmingas maisto priedų alergijos testas, jūsų alergologas gali rekomenduoti atlikti burnos testą. Bandymo metu turėsite valgyti nedidelį kiekį maisto produktų, kuriems galite būti alergiški, o gydytojas jus stebės ir gydys, ar nėra alerginių reakcijų. Jums gali prireikti pasiruošti:
- Įsitikinkite, kad bandymo metu nejaučiate jokių sunkių alergijos ar ligos simptomų, nes jie gali trukdyti tyrimo rezultatams. Atidėkite testą, jei jaučiatės blogai.
- Nustokite vartoti įprastus antihistamininius vaistus, nes jie gali užmaskuoti jūsų reakcijos simptomus.
- Jei gydytojas to prašo, su savimi turėkite maisto produktų, kuriuose yra įtariamų alergenų.
Turėkite omenyje:
Toks testas gali atrodyti šiek tiek bauginantis, bet nesijaudinkite. Alergologas atidžiai stebės jus ir imsis skubių veiksmų, kad suvaldytų visas rimtas reakcijas.
2 metodas iš 2: vengti alergenų
Žingsnis 1. Kiek įmanoma paruoškite maistą iš šviežių ingredientų
Kadangi maisto priedų paprastai yra perdirbtuose arba supakuotuose maisto produktuose, daugumos jų galite išvengti valgydami iš šviežių ingredientų pagamintus patiekalus. Laikykitės šviežių ar šaldytų produktų ir neperdirbtos mėsos. Jei gaminate šonkaulius, tokius kaip ryžiai ar kuskusas, patikrinkite, ar pakuotėje nėra priedų ir pagardinkite šviežiomis žolelėmis ar prieskoniais be konservantų, o ne naudokite kvapiųjų medžiagų pakuotes.
- Netgi kai kuriuose šaldytuose ar šviežiuose maisto produktuose gali būti priedų, kurie išsaugo jų išvaizdą arba pagerina skonį ar tekstūrą. Pavyzdžiui, į kai kuriuos šaldytus vaisius yra pridėta saldiklių. Pirkdami supakuotus maisto produktus, visada atidžiai patikrinkite etiketę.
- Venkite konservuotų, džiovintų, konservuotų ar perdirbtų maisto produktų, nes jie turi daugiau konservantų ir kitų priedų.
- Nesvarbu, ar esate alergiškas, ar ne, neperdirbtas maistas visada yra sveikiausias pasirinkimas.
Žingsnis 2. Patikrinkite visas maisto produktų etiketes, ar nėra sudedamųjų dalių, kurioms esate alergiškas
Kai žinote, kokiems priedams ir dažikliams esate alergiški ar jautrūs, visada atidžiai perskaitykite maisto produktų etiketes, kad išvengtumėte jų. Taip pat patikrinkite maisto papildų, vitaminų ir vaistų etiketes, nes juose taip pat gali būti dažiklių, konservantų ir kitų priedų.
Susipažinkite su alternatyviais ingredientų pavadinimais, kad išvengtumėte paslėptų alergenų. Pavyzdžiui, butilintas hidroksianizolas dažnai vadinamas BHA, o mononatrio glutamatas gali būti vadinamas MSG arba glutamo rūgštimi
EKSPERTŲ PATARIMAS
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Reading food labels is essential to finding which food additive you’re sensitive or intolerant to and for managing these going forward. However, many food additives have more than one name, so always do your research to find the different ways these can be listed on an ingredient label.
3. Klauskite apie ingredientus ir maisto ruošimo būdus restoranuose
Išeiti pavalgyti gali būti ypač sudėtinga, jei turite alergiją maistui, tačiau neturite atsisakyti vakarienės. Prieš valgydami restorane, pasikalbėkite su personalu apie savo mitybos poreikius. Paklauskite jų apie tai, kaip jie ruošia maistą, ir kartu su jais raskite meniu saugius elementus.
- Paklauskite, ar galite pamatyti ingredientų etiketes ant bet kokio supakuoto ar perdirbto maisto, pagardų ar padažų meniu.
- Užduokite tokius klausimus: „Ar bet kuriame iš jūsų maisto produktų yra MSG? arba „Ar gaminate maistą iš šviežių ingredientų?
Žingsnis 4. Bendraukite su savo šeima ir draugais apie savo alergijas
Kai susiduriate su alergija maistui, svarbu apie tai pasikalbėti su visais, kurie galbūt ruošia jums maistą. Jei planuojate pavalgyti kažkieno namuose arba jei jis nori jums gaminti maistą, praneškite jam, kokių ingredientų reikia vengti, kad jie netyčia neduotų jums to, ko negalite valgyti.
- Taip pat galite palengvinti darbą pateikdami keletą maisto produktų, kuriuos galite saugiai valgyti, pavyzdžių. Pavyzdžiui: „Aš privalau laikytis atokiau nuo daugybės padažų, bet mano salotoms tiktų šaukštas alyvuogių aliejaus ir acto!
- Jei atrodo, kad kitas asmuo nesupranta jūsų arba nežiūri į jį rimtai, aiškiai paaiškinkite, kokia yra jūsų alergija, kas gali nutikti, jei valgysite tai, kam esate alergiškas, ir kokių veiksmų turėtumėte imtis, jei avarinė situacija. Būkite kantrūs, nes alergiškam žmogui gali būti sunku suprasti, su kuo susiduriate.
Žingsnis 5. Visada nešiokitės epinefrino ar kitų vaistų nuo alergijos
Jei jums reikia vaistų alergijai gydyti, turėkite juos po ranka, kai valgysite nepažįstamą maistą. Net jei imatės daug atsargumo priemonių, kartais vis tiek gali nutikti nelaimingų atsitikimų, todėl visada geriausia būti pasiruošusiems. Jei anksčiau sirgote sunkiomis alerginėmis reakcijomis, laikykite su savimi epinefrino injektorių ir naudokite jį esant pirmiesiems rimtų problemų požymiams.
- Įsitikinkite, kad jūsų vaistai yra atnaujinti ir žinote, kaip juos tinkamai naudoti.
- Jei turite sunkią alergiją, dėvėkite medicininę apyrankę su informacija apie tai, kurioms medžiagoms esate alergiškas ar jautrus. Tai padės gydytojams ir greitosios medicinos pagalbos darbuotojams išsiaiškinti, kaip teisingai su jumis elgtis.
Patarimai
- Laikykite maisto produktų, kurie, jūsų nuomone, yra saugūs ar nesaugūs, sąrašą. Planuoti maistą bus daug lengviau, jei jau tiksliai žinote, ką galite ir ko negalite valgyti.
- Jei radote restoraną, kuriame jie puikiai tenkina jūsų poreikius ir yra skaidrūs dėl naudojamų ingredientų, nepamirškite jų ateityje. Patarkite dosniai, gerai įvertinkite ir komplimentuokite už paslaugą, kad jie prisimintų jus ir toliau dėtų visas pastangas, kad jums padėtų!
- Jautrumą maistui ar alergiją gali pabloginti „nesandarus žarnynas“- būklė, kai virškinami skysčiai gali ištekėti per įtrūkusią ar susilpnėjusią žarnyno sienelę. Pasitarkite su savo gydytoju ar mitybos specialistu, kad valgytumėte švelnią dietą, kuri padėtų jūsų žarnynui išgyti, jei įtaria, kad žarnynas nesandarus.
Įspėjimai
- Alergija maisto produktams ir maisto priedams gali būti pavojinga ir nenuspėjama. Net jei jūsų simptomai paprastai yra lengvi, atidžiai stebėkite save ir būkite pasirengę vartoti epinefrino arba paskambinti greitosios pagalbos tarnybai, kai atsiranda pirmieji sunkios reakcijos požymiai.
- Sunkios alerginės reakcijos požymiai yra veido, lūpų, liežuvio ar gerklės patinimas, pasunkėjęs kvėpavimas, švokštimas, pykinimas ar vėmimas, galvos svaigimas, apsvaigimas, sumišimas, galvos skausmas ir baimės ar stipraus nerimo jausmas.
