Nėščioms moterims paprastai liepiama vengti žuvų dėl didelio gyvsidabrio kiekio ir maisto sukeliamų ligų rizikos. Tačiau žuvis gali būti maistinių medžiagų, svarbių jūsų vaiko prenataliniam vystymuisi, šaltinis, pavyzdžiui, omega-3 riebalų rūgštys. Didelis gyvsidabrio suvartojimas buvo susijęs su apsigimimais, tačiau saikingas žuvies vartojimas nėštumo metu yra svarbus, nes pagrindinės maistinės medžiagos, esančios tik žuvyse, padeda vystytis kūdikio smegenims. Laikydamiesi kelių atsargumo priemonių, galite valgyti žuvį, nevartodami gyvsidabrio pertekliaus. Svarbiausia norint išvengti ligų yra tinkamas žuvies laikymas ir paruošimas bei saikingas vartojimas.
Žingsniai
1 dalis iš 2: saugios žuvies nustatymas
Žingsnis 1. Sutelkite dėmesį į žuvų šaltinius, kuriuose yra mažiausias gyvsidabrio kiekis
Praktiškai visų rūšių jūros gėrybėse yra gyvsidabrio, todėl ieškokite tų, kuriuose yra mažiausiai gyvsidabrio. Per savaitę suvartokite ne daugiau kaip 12 uncijų mažai gyvsidabrio turinčių žuvų. Nors vidutinis gyvsidabrio kiekis negali labai pakenkti jums ir jūsų vaikui, kiekvieną mėnesį turėtumėte sau leisti tik 3 porcijas po 6 uncijas. Jei valgote restorane, prieš valgydami visą filė, paprašykite padavėjo sužinoti, kiek uncijų yra žuvies užkandyje.
- Didelio gyvsidabrio žuvų pavyzdžiai yra kardžuvės, rykliai, skumbrės ir tunai. Nėštumo metu patartina nevalgyti tokių žuvų, kuriose gausu gyvsidabrio. Saugokitės žuvų, kurių skonis ypač metalinis, o tai rodo didelį gyvsidabrio kiekį.
- Vidutinio gyvsidabrio žuvys yra Čilės jūrų ešeriai, grupeles, menkės, Mahi Mahi, jūrų velniai ir snapper.
- Žemo gyvsidabrio žuvys yra saugiausios nėščioms moterims. Kai kurie pavyzdžiai yra ančiuviai, sviestažuvės, šamai, plekšnės, juodadėmės menkės, silkės, ešeriai, pollakai, lašiša, sardinės, jūrų liežuviai, tilapijos, upėtakiai, baltosios ešeriai ir merlangai.
Žingsnis 2. Tunus valgykite retai ir nedideliais kiekiais
Šviesiame tune yra tik šiek tiek daugiau nei trečdalis įprastų ilgapelekių tunų gyvsidabrio. Tai reiškia, kad jums yra pakankamai nekenksminga valgyti, bet tik saikingai. 5 uncijų skardinę gabalėlių šviesaus tuno galima saugiai vartoti kas 3–5 dienas, o „Albacore“konservuotą tuną galima saugiai vartoti kartą per 9–12 dienų.
Žingsnis 3. Žinokite, iš kur jūsų žuvis
Apsinuodijimas gyvsidabriu kelia pavojų ne tik natūraliai gyvsidabrio turtingoms žuvims. Žmogaus sukeltas pavojus aplinkai, pavyzdžiui, elektrinės, gali užteršti aplinkinius vandenis ir dėl to netoliese esančias žuvis. Ieškokite etikečių, nurodančių, kad žuvys buvo gautos iš švaraus vandens šaltinio.
Žingsnis 4. Prieš pirkdami patikrinkite, ar tinkamai laikomos žuvys
Laikomoje žuvyje gali būti chemikalų ar per maistą plintančių ligų, kurios gali kelti pavojų jums ir jūsų besivystančiam kūdikiui. Nors žvejybos pramonė imasi priemonių tinkamai pristatyti, laikyti ir išvalyti savo produktą, vis tiek turėtumėte būti atsargūs. Ieškokite žuvies, supakuotos su NOAA etikete, nurodančia, kad ją patikrino Nacionalinė okeanografijos ir atmosferos administracija.
- Pirkite tik šviežią žuvį, kuri yra šaldytuve arba ant šviežio ledo. Žuvys turi būti laikomos labai šaltos, kad nesugestų, ir turi būti išdėstytos taip, kad jas būtų galima nusausinti.
- Negalima pirkti šaldytų žuvų, jei maišelis buvo atidarytas ar sulaužytas arba ant filė susidarė ledo kristalai. Ant šaldytos žuvies svarstyklės gali būti nuobodesnės, o atšildžius minkštimas gali būti ne toks kietas, tačiau paprastai yra saugu valgyti, jei yra užtikrintas pakuotės vientisumas.
- Venkite šaldytos rūkytos žuvies. Rūkytos žuvies pavyzdžiai yra lašiša, menkė ir tunas. Šaldytuvo skyriuje pirktose žuvyse gali būti listerijų, per maistą plintančių ligų, ypač gresiančių nėščioms moterims. Jei nesate tikri, kad atšaldyta žuvis buvo kruopščiai iškepta troškintuve ar sriuboje, vietoj to nusipirkite žuvies konservų.
Žingsnis 5. Atidarę pirkinį dar kartą patikrinkite
Maisto prekių parduotuvėje gali nepavykti nustatyti visų įspėjamųjų sugadintos žuvies ženklų. Grįžę namo atidarykite pakuotę ir įsitikinkite, kad viskas atrodo ir kvepia. Taip sutaupysite vargo, kai pietų metu turėsite pereiti prie „plano B“, jei jūsų įsigyta žuvis yra nevalgoma.
- Patikrinkite, ar žuvies akys yra skaidrios ir šiek tiek išsipūtusios. Tai rodo šviežias žuvis.
- Nepirkite žuvies, kurios minkštimas pasikeitęs. Žalia arba geltona minkštimas gali rodyti, kad prasidėjo gedimas. Išdžiūvę ar patamsėję kraštai taip pat rodo, kad žuvis sėdi per ilgai ir nebėra šviežia.
- Šviežios žuvies minkštimas turi būti tvirtas ir po jo palietimo turėtų atsistoti į savo vietą. Žuvies filė oda ar žvyneliai turi būti blizgūs ir be gleivių. Žiaunos turi būti ryškiai raudonos.
Žingsnis 6. Saugokitės paslėptų žuvų šaltinių
Kai kuriuose receptuose gali būti žuvies, nereklamuojant jos buvimo. Paklauskite apie kiaušinių salotų ar makaronų patiekalų ingredientus, etninius maisto produktus, tokius kaip empanados ar sušiai, garnyrus, pavyzdžiui, žuvies kiaušinius, specialius užtepus, tokius kaip rūkytas lašišos kreminis sūris, jūros gėrybių produktų imitaciją ir kitus maisto šaltinius. Daugelyje aliejinių salotų padažų, tokių kaip graikiškas padažas, receptų taip pat yra žuvies. Valgydami restorane paklauskite personalo apie žuvies kiekį tokiuose maisto produktuose.
2 dalis iš 2: Tinkamas žuvies paruošimas
Žingsnis 1. Paruoškite žuvį taip, kaip ruošiate kitą mėsą
Žuvį galite paruošti panašiai kaip ir vištieną ar kiaulieną. Žuvies paruošimo būdas, palyginti su kitų rūšių mėsa, nėra labai skirtingas.
Žingsnis 2. Atšildykite žuvį šaldytuve
Jei žuvis per ilgai nešaldoma, gali išsivystyti pavojingi teršalai, kurie nėščioms moterims gali sukelti rimtą ligą. Jei turite šaldytų žuvų, neatšildykite jų, palikdami ant prekystalio. Verčiau paleiskite žuvį po šaltu vandeniu, kol ji atšils, arba palikite ją šaldytuve per naktį.
Žingsnis 3. Nevalgykite stipraus kvapo žuvies
Smirdanti žuvis gali susirgti net sveikiems žmonėms ir yra ypač pavojinga jūsų negimusiam vaikui. Negalima valgyti žuvies, turinčios stiprų žuvies ar rūgštumo kvapą arba amoniako kvapą. Nors dauguma žuvų paprastai skleidžia unikalų kvapą, paruoškite žuvį tik tuo atveju, jei ji kvepia švelniai ir šviežiai.
Žingsnis 4. Kruopščiai išvirkite visas jūros gėrybes
Nevartokite jokių žuvies produktų, kurie nebuvo virti. Nepakankamai virta arba neapdorota žuvis taip pat gali perduoti per maistą plintančią ligą, kuri gali paveikti nėščias moteris labiau nei kitas. Netinkamai paruoštos žuvies pavojų galima išvengti kruopščiai gaminant maistą ir saugaus paruošimo būdu.
Daugumą jūros gėrybių reikia virti iki vidinės 145 ° F (63 ° C) temperatūros. Jei neturite maisto termometro, kepkite žuvį, kol jos minkštimas taps nepermatomas ir lengvai susisuks šakute keliose filė vietose
5 žingsnis. Neužterškite kryžminiu būdu
Jei ruošiate žuvį, kuri buvo anksčiau žalia, nenaudokite jokių indų, lėkščių ar patiekalų žuviai suvalgyti po virimo. Paruoštai žuviai patiekti naudokite švarius indus ir lėkštes. Be to, stenkitės nesumaišyti patiekalų iš žuvies, kad neplistų žuvų platinamos ligos.
