Glitimas yra baltymas, randamas 4 rūšių grūduose: kviečiuose, miežiuose, rugiuose ir kvietrugiuose. Šis baltymas gali sukelti virškinimo sutrikimų ir kitų sveikatos problemų žmonėms, sergantiems celiakija arba tiems, kurie netoleruoja glitimo. Vengdami maisto produktų, galinčių sukelti reakciją, ir sutelkdami dėmesį į saugius maisto produktus, galite laikytis skanios ir sveikos dietos be glitimo. Jūs vis dar galite mėgautis restoranais, vakarėliais, kepti ir gaminti maistą namuose.
Žingsniai
1 iš 2 metodas: vengti maisto produktų, kuriuose yra glitimo
Žingsnis 1. Laikykitės atokiau nuo kviečių, miežių, rugių ir kvietrugių
Glitimas yra šių 4 rūšių grūdų baltymas. Venkite šių maisto produktų ir bet kokių iš jų gautų produktų. Kiti šių grūdų pavadinimai gali būti išvardyti taip:
- Farina
- Durum arba Graham miltai
- Kamutas
- Manų kruopos
- Speltos
Žingsnis 2. Valgykite grūdus, kuriuose natūraliai nėra glitimo
Laimei, ne visuose grūduose yra glitimo. Į savo racioną įtraukite grūdus be glitimo, kad gautumėte sveiką skaidulų ir gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų dozę. Grūdų be glitimo pavyzdžiai:
- Kukurūzai, kukurūzų miltai ir hominy
- Avižos (įsitikinkite, kad jos yra sertifikuotos be glitimo)
- Kvinoja
- Ryžiai (rudi, laukiniai, balti)
Žingsnis 3. Pakeiskite glitimo turinčius maisto produktus į įprastas alternatyvas
Yra keletas paprastų jungiklių, kuriuos galite padaryti, kad išvengtumėte glitimo ir toliau mėgaukitės įprastu maistu. Jums ne visada reikia išgalvotų produktų be glitimo; Yra daug alternatyvų be glitimo, kurias jau galite turėti namuose. Galite pabandyti:
- Kukurūzų tortilijos, o ne miltinės.
- Tamari vietoj sojos padažo.
- Kvinoja vietoj kuskuso.
- Skrudintos moliūgų sėklos vietoj skrebučių ant salotų.
- Vietoj tradicinių makaronų ryžių makaronai arba spageti moliūgai.
- Vietoj sumuštinio salotų įvyniojimas.
Žingsnis 4. Mėgaukitės maistu, kuriame natūraliai nėra glitimo
Gali būti nepaprastai sunku išvardyti visus dalykus, kurių neturite laikydamiesi dietos be glitimo. Vietoj to, užpildykite savo lėkštę maisto produktais, kurie, jūsų nuomone, yra saugūs. Tu gali valgyti:
- Vaisiai ir daržovės
- Ankštiniai augalai, riešutai ir sėklos
- Kiaušiniai
- Mėsa, žuvis ir paukštiena (saugokitės duonos ir marinatų)
- Pieno produktai
Žingsnis 5. Ant supakuotų maisto produktų ieškokite etiketės „sertifikuota be glitimo“
Daugelyje supakuotų ir perdirbtų maisto produktų bus glitimo, nebent šie produktai būtų sertifikuoti be glitimo. Raskite šių maisto produktų sertifikuotas versijas be glitimo (ant pakuotės ieškokite „GF“, o tai reiškia, kad jame nėra glitimo) arba tiesiog jų visiškai venkite.
- Alus.
- Duona ir javai.
- Pyragai, pyragai ir sausainiai.
- Krekeriai ir skrebučiai.
- Gravies ir padažų mišiniai.
- Makaronai.
Žingsnis 6. Visada perskaitykite ingredientų etiketes
Geriausias būdas įsitikinti, kad maistas yra be glitimo, yra atidžiai peržiūrėti visus ingredientus. Įpraskite atidžiai perskaityti visų valgomų ingredientų etiketes.
Atminkite, kad „be kviečių“nėra tas pats, kas „be glitimo“
Žingsnis 7. Saugokitės kryžminės taršos
Kartais maistas, kuriame kitu atveju nebūtų glitimo, ruošiamas šalia maisto produktų, kuriuose yra glitimo. Tai gali sukelti jautrių žmonių reakciją. Dažniausiai užterštų maisto produktų pavyzdžiai:
- Restorane keptos bulvytės
- Restorano kiaušiniai (kurie galėjo būti užteršti blynų tešla)
- Avižos ir avižiniai dribsniai (visada rinkitės sertifikuotas avižas be glitimo)
- Pica be glitimo
2 metodas iš 2: gyvenimo būdas be glitimo
Žingsnis 1. Raskite koridorių be glitimo savo maisto prekių parduotuvėje
Kadangi dietos be glitimo tampa vis populiaresnės, daugumoje maisto prekių parduotuvių tapo lengviau rasti produktų be glitimo. Dažnai šie maisto produktai renkami specialiame koridoriuje.
Paklauskite ko nors savo vietinėje maisto prekių parduotuvėje, kad pamatytumėte, ar jis gali nukreipti jus teisinga linkme
Žingsnis 2. Pirkite sveiko maisto parduotuvėje
Jei nerandate ieškomų produktų vietiniame prekybos centre, nepasiduokite. Tikėtina, kad sveiko maisto parduotuvėje bus daug platesnis specialių produktų be glitimo asortimentas.
Žingsnis 3. Mėgstamiausiuose receptuose naudokite miltus be glitimo
Iš kviečių pagaminti miltai yra tradicinis kepinių, padažų, tešlos ir daugelio kitų receptų ingredientas. Laimei, yra daugybė miltų alternatyvų be glitimo.
- Migdolų miltai yra labai universalūs ir gali būti naudojami tiek saldiems, tiek pikantiškiems patiekalams. Migdolų miltuose visiškai nėra grūdų, todėl tai yra geras paleo dietos pasirinkimas.
- Amaranto miltai puikiai tinka picos plutelei ar kitiems pikantiškiems patiekalams.
- Rudųjų ryžių miltai yra labai tankūs, todėl geriausiai tinka sumaišyti su kitais miltais. Grikių miltai, sumaišyti su rudųjų ryžių miltais, yra puikūs vafliai be glitimo.
- Galite įsigyti universalių miltų mišinių be glitimo, kurie puikiai tiks daugelyje receptų. Juose dažnai yra rudųjų ryžių miltų, bulvių krakmolo ir ksantamo gumos.
Žingsnis 4. Įsigykite kulinarijos knygą be glitimo
Gera kulinarijos knyga gali padėti jums pradėti gaminti maistą be glitimo namuose. Naršykite vietiniame knygyne, kad surastumėte savo skoniui tinkamą kulinarijos knygą. Keletas pavyzdžių:
- Danielle Walker prieš grūdus
- Carol Fenster 1000 receptų be glitimo
- „Betty Crocker“gaminimas be glitimo
Žingsnis 5. Prieš dalyvaudami vakarėlyje pasiteiraukite apie galimybes be glitimo
Prieš dalyvaudami socialiniame susirinkime, protinga paklausti šeimininko, kas jums bus prieinama. Bent jau tikriausiai galite užkandžiauti salotomis, daržovių lėkštėmis ir kukurūzų tortilijos traškučiais. Taip pat galbūt norėsite:
- Dalykitės patiekalu be glitimo.
- Į krepšį supakuokite keletą užkandžių.
- Prieš eidami ką nors suvalgykite.
Žingsnis 6. Paklauskite restorano serverio apie galimybes be glitimo
Dauguma serverių turės rankenėlę, kurioje esantys meniu elementai bus be glitimo. Dažnai meniu ši informacija taip pat bus pažymėta. Kai kurie restoranai be glitimo apima:
- Žuvies tacos ant kukurūzų tortilijų
- Salotos su balzamiko vinigrette
- Kepsnys ir virtos daržovės
- Pusė bulvių arba saldžiųjų bulvių
Žingsnis 7. Ieškokite savo vietovės restoranų ar kepinių be glitimo
Atlikite paiešką internete, kad surastumėte savo vietovėje esančių restoranų, tinkančių gyvenimo būdui be glitimo. Jūs netgi galite rasti savo vietovės gliuteno neturinčio restorano vadovą, kuriame išvardijama daug galimybių.
