Kaulų sultinio naudojimo šalininkai teigia, kad jis turi daug privalumų, pradedant virškinimo sveikata, baigiant kaulų sveikata, baigiant širdies sveikata ir kt. Kaulų sultinyje yra mineralų ir kolageno, kurie gali padėti atkurti žarnyno sieneles ir apsaugoti kaulų sveikatą. Pasigaminti naminį sultinį yra pats geriausias pasirinkimas perkant iš anksto paruoštą produktą. Paruošę sultinį, laikykite jį šaldytuve arba šaldiklyje, kol reikės naudoti.
Ingridientai
- 2 svarai (0,91 kg) sumaišytų kaulų, nuplauti
- 3 JAV litrai (2,8 l) vandens ir dar daugiau, jei reikia
- 2 šaukštai (30 ml) obuolių sidro acto
- Daržovės, pagal pageidavimą
- Druska ir pipirai pagal skonį
Žingsniai
1 būdas iš 3: Kaulų sultinio paruošimas
Žingsnis 1. Pasirinkite didelius kaulus, kad gautumėte geriausią skonį ir naudą sveikatai
Pasirinkite kaulus, tokius kaip jautienos kaulai, trumpi šonkauliai, uodegos, pirštų ir kaklo kaulai. Kumpio kaulai, kiaulienos kaulai, kalakutienos kaulai ir vištienos kojos taip pat yra geri variantai. Geriausi kaulai turės nedidelį gabalėlį mėsos.
- Didesniuose kauluose ir kremzlėse yra daug kolageno ir želatinos-maistinių medžiagų, kurių reikia jūsų kaulams ir sąnariams išgydyti. Mažesni kaulai, tokie kaip vištienos kojos, gali greitai suskaidyti.
- Išsaugokite kaulus nuo valgio arba apsilankykite mėsinėje, kur galite nusipirkti (arba jie gali jums duoti) jų likusių kaulų.
2 žingsnis. Kepkite nuplautus kaulus 30 minučių 400 ° F (204 ° C) orkaitėje
Kaulus tolygiai paskleiskite ant kepimo skardos arba skardos. Įdėkite keptuvę į vidurinę orkaitės lentyną ir kepkite kaulus apie 30 minučių arba tol, kol jie bus aukso rudos spalvos. Skrudinimas padeda suteikti papildomo skonio ir sodrumo.
Kai kaulai baigs kepti, keptuvės apačioje išsaugokite traškius gabalėlius, kad pridėtumėte juos prie sultinio
Žingsnis 3. Dideliame puode sumaišykite skrudintus kaulus, vandenį ir actą
Sudėkite kaulus į didelį dubenį. Įpilkite 3 JAV litrus (2,8 l) vandens ir 2 šaukštus (30 ml) obuolių acto. Jei vandens nepakanka visiems kaulams uždengti, įpilkite tiek, kad jie visiškai apsemtų.
Pabarstykite kai kuriais prieskoniais, kad gautumėte papildomo skonio. Pridėkite bet kokių prieskonių, kurie jums patinka. Populiarūs pasirinkimai yra česnakai, druska, pipirai, petražolės, rozmarinas ar čiobreliai
4 žingsnis. Jei norite, įmeskite daržovių likučių, kad gautumėte papildomų maistinių medžiagų ir skonio
Įpilkite daržovių, tokių kaip pjaustytos morkos, svogūnai (ar net tik žievelės), pomidoras ar salieras. Pridėtos daržovės pakeis sultinio skonį, pavyzdžiui, morkos bus saldesnės, todėl pridėkite jas pagal savo skonį.
- Kai kurie žmonės nusprendžia nedėti jokių daržovių, kad gautų daugiau sodraus ir pikantiško mėsos skonio.
- Turėkite omenyje, kad baigę virti sultinį nukošite nuo kaulų ir pridėtų ingredientų, todėl iš tikrųjų nevalgysite pridėtų daržovių.
Žingsnis 5. Troškinkite ingredientus ant viryklės ant stiprios ugnies 1 valandą
Puodas turi likti greitai užviręs. Jei per pirmąją valandą vandens viršuje kaupiasi putos, nukoškite jas šaukštu. Jei vandens pritrūksta, įpilkite daugiau.
Nepilkite tiek vandens, kad kaulai plauktų. Dėl to atsiras susilpnėjęs skonis. Įpilkite tik tiek vandens, kad kaulai būtų uždengti
Žingsnis 6. Sumažinkite ugnį ir troškinkite ingredientus 8-24 valandas
Kuo ilgiau, tuo geriau. Kuo ilgiau leisite sultiniui virti, tuo daugiau sveikų maistinių medžiagų, tokių kaip kolagenas, chondroitinas, gliukozaminas ir želatina, pateks į sultinį.
- Nepamirškite nuolat tikrinti vandens lygio, kol jis kunkuliuoja.
- Sultinys bus baigtas, kai jis bus giliai auksinės rudos spalvos ir kaulai pradės byrėti.
Žingsnis 7. Sultinį nukoškite, kad atskirtumėte jį nuo visų kitų ingredientų
Kai sultinys baigs virti, atsargiai supilkite skystį per sietelį ir į kitą didelį puodą ar dubenį. Prieš perkeldami į laikymo indus, leiskite sultiniui šiek tiek atvėsti.
Išmeskite papildomus ingredientus
2 būdas iš 3: Kaulų sultinio laikymas
Žingsnis 1. Kaulų sultinį laikykite hermetiškame inde šaldytuve iki 1 savaitės
Prieš perkeliant į plastikinį ar stiklinį indą, leiskite kaulų sultiniui atvėsti iki kambario temperatūros. Karštas skystis gali deformuoti plastikinį indą, o karštas stiklo indas, esant žemai temperatūrai, gali sudaužyti stiklą. Sultiniui atvėsus, tiesiog supilkite sultinį į indą, sandariai uždenkite ir padėkite į šaldytuvą.
- Nors prieš laikydami sultinį turėtumėte leisti jam atvėsti, per 2 valandas po virimo turite jį įdėti į šaldytuvą.
- Nesijaudinkite, kai sultinio tekstūra tampa želė-tai tik želatina iš kaulų ir tai yra geras dalykas! Želatina padeda virškinti ir padeda gydyti virškinimo sutrikimus.
2 žingsnis. Nulupkite riebalinį sluoksnį nuo atšaldyto sultinio, jei nenorite jo naudoti
Jei dėl sveikatos stebite riebalų suvartojimą, tiesiog šaukštu nubraukite riebalinį sluoksnį, susidarantį ant sultinio, ir išmeskite. Jei norite riebalus naudoti kitam maisto gaminimui, išėmę sudėkite į mažesnį indą.
Jei norite, kad riebalai liktų papildomo skonio, jie vėl suskystės, kai sultinys bus pakartotinai pašildytas ir gali būti lengvai maišomas
Žingsnis 3. Užšaldykite kaulų sultinį ledo kubelių padėkluose, kad receptai įgautų skonio
Tiesiog supilkite kaulų sultinį į atskiras ledo kubelių padėklo duobutes ir padėkite padėklą į šaldiklį. Kai kubeliai visiškai užšąla, išimkite kubelius iš dėklo ir įdėkite juos į sandariai uždaromą plastikinį maišelį ar indą, kad galėtumėte laikyti iki 1 metų.
- Kiekviename šulinyje telpa apie 2 šaukštus (30 ml) skysčio. Naudokite kubelius, kiek reikia maisto ruošimui, arba pridėkite skonio prie receptų.
- Arba vietoj ledo kubelių padėklo naudokite bandelių padėklą. Tai leidžia tą pačią supakuoto sultinio koncepciją, kurią galima išimti ir laikyti plastikiniame maišelyje, porcijos bus tik 1⁄2 vietoj puodelio (120 ml).
Žingsnis 4. Užšaldykite kaulų sultinį dideliame inde, kad galėtumėte jį naudoti kaip receptų pagrindą
Atvėsusį kaulų sultinį išmatuokite norimais kiekiais (pvz., 1 arba 2 puodeliai (240 arba 470 ml)). Supilkite sultinį į plastikinį indą, maišelį ar indelį ir sandariai uždarykite laikymo indą. Pažymėkite jį sultinio kiekiu ir pagaminimo data.
Supakuotą sultinį laikykite šaldiklyje iki 1 metų
Žingsnis 5. Atšildykite šaldytą sultinį, kaip reikia receptams ar gerti
Kuo didesnis užšaldyto sultinio kiekis, tuo ilgiau jis atšils. Pavyzdžiui, mūrinis indas ar plastikinis indas, pilnas sultinio, atšildys šiek tiek ilgiau nei pora kubelių. Suplanuokite tai iš anksto, kai receptuose naudojate didelį kiekį šaldyto sultinio.
- Tiesiog įpilkite kubelių kaulų sultinio į sriubų ar troškinių receptus.
- Norėdami atšildyti didesnį kiekį sultinio: perkelkite indą iš šaldiklio į šaldytuvą, kad atšiltų per naktį; mikrobangų krosnelę mikrobangų krosnelėje saugiame inde; perpilkite sultinį į puodą ir troškinkite ant viryklės ant silpnos ugnies; arba leiskite indui sustingti šiltame vandenyje, kol jis atšils.
3 būdas iš 3: Kaulų sultinio įtraukimas į dietą
1 žingsnis. Pasistenkite per dieną suvartoti bent 8 ml skysčio uncijų (240 ml) kaulų sultinio
Gerti kaulų sultinį padeda sustiprinti natūralų organizmo gijimo procesą, kovojant su maisto netoleravimu ir alergijomis, gerinant imuninę sistemą ir sąnarių sveikatą, palengvinant virškinimą ir net padedant numesti svorio.
Galite gerti tiek kaulų sultinio, kiek norite! Apskritai, kuo daugiau geriate, tuo daugiau naudos galite patirti
Žingsnis 2. Iškeiskite arbatos ar kavos puodelį į puodelį paprasto kaulų sultinio
Kaulų sultinyje esantis glicinas gali padėti kovoti su nuovargiu ir pagerinti miegą. Tiesiog pakaitinkite puodelį kaulinio sultinio vietoj kavos, kai atsikeliate ryte, arba vietoj arbatos, kai atsipalaiduojate vakare.
- Įpilkite šiek tiek druskos, pipirų ir česnako, kad suteiktumėte papildomo skonio.
- Išgerti bent 1 puodelį (240 ml) kaulų sultinio per dieną padeda virškinti, atkurti raumenis ir skatinti augimą, sukurti subalansuotą nervų sistemą ir sustiprinti imuninę sistemą.
Žingsnis 3. Naudokite kaulų sultinį kaip pagrindą mėgstamoje sriuboje ir troškinyje
Naudokite savo naminį kaulų sultinį bet kuriame recepte - nuo prancūziškos svogūnų ar daržovių sriubos iki pomidorų sausainio ir jautienos troškinio. Jei pagal receptą reikia sultinio ar sultinio, naudokite kaulų sultinį; jei receptas reikalauja vandens, pakeiskite vandenį tokiu pat kiekiu kaulų sultinio.
Žingsnis 4. Pakeiskite vandenį kaulų sultiniu receptuose, kuriuose vanduo absorbuojamas
Tai ne tik suteikia dar vieną galimybę vartoti sveiką sultinį, bet ir suteikia papildomo skonio jūsų patiekalams. Kai kurios idėjos, kaip pridėti kaulų sultinio prie receptų, kur tai nėra pagrindinė savybė, yra šios:
- Virkite ryžius kaulų sultinyje, o ne vandenyje.
- Gaminant bulvių košę, pieną ar grietinėlę reikia pakeisti kaulų sultiniu.
- Virtos daržovės kaulų sultinyje.
- Receptuose, kuriuose reikia nedidelio vandens kiekio, naudojant kaulų sultinį vietoj vandens, pavyzdžiui, pagardinant mėsą „Tacos“.
5 žingsnis. Mėsą troškinkite arba kepkite kaulų sultinyje, kad gautumėte papildomo skonio ir maistinių medžiagų
Troškinkite didelį gabalėlį kietos mėsos, apkepkite ją ant viryklės, įpilkite daržovių, nuvalykite keptuvę ir įpilkite kaulų sultinio. Leiskite mėsai užvirti ir troškinkite kaulų sultinyje prieš perkeldami ant viryklės kepti, kol suminkštės.
Iškepę mėsą, naudokite likusį sultinio skystį padažui gaminti
Patarimai
- Kai naudojate kaulų sultinį dėl naudos sveikatai (priešingai nei tiesiog virimas), tikrai turite pasigaminti naminio sultinio. Parduotuvėje įsigytame sultinyje yra priedų ir trūksta maistinių medžiagų, reikalingų jūsų kūnui gydyti.
- Geriamasis kaulų sultinys gali padėti aprūpinti jūsų kaulus kolagenu, kurio jiems reikia norint išlikti sveikiems ir stipriems.
