Ryžių vanduo gali būti naudojamas daug kartų. Galite tiesiog mėgautis juo kaip gėrimu (žinomu kaip Horchata); kai kurie žmonės geria jį kaip viduriavimą ir vidurių užkietėjimą. Be to, jis dažnai naudojamas kaip asmeninis odos ir plaukų valiklis. Vietiniam naudojimui galite šaltai užvirinti partiją, kurią galėsite naudoti iškart po to, arba galite fermentuoti stipresnį mišinį, kad vėliau praskiestumėte šiltu vandeniu, taip sutaupydami vietos šaldytuve.
Ingridientai
Horchata:
(sudaro 8 porcijas)
- 1 puodelis nuplautų ilgagrūdžių ryžių (185 g)
- 2 litrai vandens (2 l)
- 1 cinamono lazdelė
- ½ puodelio baltojo cukraus (100 g)
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės (neprivaloma)
„Cold-Brew“vietiniam gydymui:
- ½ puodelio bet kokios rūšies termiškai neapdorotų ryžių (97,5 g)
- 1 puodelis skalavimui vandens (237 ml)
- 2–3 puodeliai alaus virimo vandens (473–710 ml)
Žingsniai
1 metodas iš 3: „Horchata“gaminimas
Žingsnis 1. Užvirinkite ryžius, vandenį ir cinamoną
Naudokite didelį puodą. Supilkite 2 litrus (2 l) vandens. Įpilkite 1 puodelį (185 g) ilgagrūdžių ryžių. Supjaustykite vieną cinamono lazdelę į gabalus ir taip pat pridėkite. Leiskite jiems mirkyti tris valandas.
Žingsnis 2. Įkaitinkite puodą
Ryžių mišiniui užvirus tris valandas, padėkite puodą ant orkaitės degiklio, jei to dar nepadarėte. Nustatykite vidutinio stiprumo kaitrą. Kai vanduo pradės virti, sumažinkite ugnį. Leiskite užvirti pusvalandį.
Žingsnis 3. Sumaišykite turinį
Pirmiausia leiskite ryžiams ir vandeniui atvėsti, kai jie užvirs. Tada perkelkite turinį į maišytuvą arba naudokite panardinamąjį maišytuvą puode. Trinkite ryžius, kol jie susimaišys su vandeniu ir sukurs vientisą tekstūrą.
Žingsnis 4. Perkoškite mišinį
Ant didelio indo uždėkite ploną sietelį. Supilkite arba supilkite mišinį į sietą, kad skystis patektų į indą. Išmeskite likučius, likusius sietame.
Žingsnis 5. Paskaninkite ir atvėsinkite skystį
Įmaišykite ½ puodelio (100 g) baltojo cukraus, kad pasaldintumėte (arba mažiau, kaip norite). Norėdami gauti papildomo skonio, įpilkite šaukštelį vanilės. Atvėsinkite indą, kad skystis atvėstų. Patiekite ant ledo, kai bus paruoštas.
2 metodas iš 3: šalto virimo vietiniam gydymui
Žingsnis 1. Nuplaukite ryžius
Pirmiausia įsitikinkite, kad kiaurasamčio skylės yra pakankamai mažos, kad ryžių grūdeliai neslystų. Tada į kiaurasamtį įpilkite ½ puodelio (97,5 g) ryžių. Nuplaukite vandeniu, kad užtikrintumėte švarią ryžių vandens partiją.
Žingsnis 2. Ryžius pamirkykite
Nuplautus ryžius perkelkite į vidutinio dydžio maišymo dubenį. Įpilkite du ar tris puodelius vandens (nuo 473 ml iki 710 ml). Leiskite jam sėdėti pusvalandį.
Žingsnis 3. Išmaišykite turinį
Kai vanduo įsigers į ryžius, išmaišykite. Šaukštu ar pirštais švelniai paspauskite ryžius. Taip išleiskite ryžių vitaminų ir mineralų kiekį į vandenį.
Žingsnis 4. Nukoškite ir laikykite vandenį
Ant laikymo talpyklos (arba dubenėlio, skirto nedelsiant naudoti), uždėkite smulkų sietelį. Mišinį perkoškite per sietelį. Uždarykite skysčio talpyklą ir laikykite šaldytuve.
Atšaldytas ryžių vanduo turėtų būti laikomas iki savaitės
3 iš 3 metodas: šalto alaus fermentacija siekiant stiprumo
1 žingsnis. Paruoškite šaltą užpilą
Jei jau pagaminote ir laikėte šaldytuve, išimkite, kad jis sušiltų iki kambario temperatūros. Jei ne, gaminkite šaltą užpilą, kaip aprašyta, bet nustokite netempti skysčio. Leiskite ryžiams sėdėti vandenyje ir uždenkite dubenį.
Žingsnis 2. Leiskite ryžių vandeniui nusistovėti kambario temperatūroje
Leiskite ryžių vandeniui fermentuotis nuo 12 iki 48 valandų. Periodiškai atskleiskite ir užuosti turinį. Kai jis pradeda kvepėti rūgštus, laikykite jį fermentuotu. Tikėkitės, kad tam reikalingas laikas gali skirtis priklausomai nuo tikslios temperatūros ir to, ar skystis buvo įtemptas.
- Nevaržomas mišinys turėtų fermentuotis per 12–24 valandas.
- Įtemptas skystis užtruks nuo 24 iki 48 valandų.
- Aukštesnė kambario temperatūra sutrumpins reikiamą laiką.
Žingsnis 3. Užvirinkite vandenį
Pirmiausia nukoškite skystį, jei to dar nepadarėte. Skystį perpilkite į puodą ar puodą. Padidinkite šilumą iki vidutinio aukščio. Užvirkite vandenį, kad sustabdytumėte fermentaciją.
Po fermentacijos dažnai rekomenduojama užvirinti vandenį, tačiau to griežtai nereikia
Žingsnis 4. Naudokite arba laikykite ryžių vandenį
Jei ketinate jį naudoti iš karto, pirmiausia leiskite vandeniui atvėsti, kad nesudegtų. Priešingu atveju perkelkite jį į sandarų indą. Laikyti šaldytuve.
