Valgyti žuvį rekomenduojama dėl didelio sveikų omega-3 riebalų kiekio, įvairių žuvyje esančių vitaminų ir mineralų bei didelio baltymų kiekio; tačiau taip pat nuolat pateikiama pranešimų apie žuvyse esančius pavojingus teršalus, ypač sunkiuosius toksiškus metalus, tokius kaip gyvsidabris, polichlorinti bifenilai (PCB) ir chlordanai. Sužinokite, kaip išvengti žuvyje esančių teršalų, kad galėtumėte įtraukti šį sveiką maistą į savo mitybą.
Žingsniai
1 metodas iš 3: teršalų vengimas žuvyse
Žingsnis 1. Stenkitės išvengti gyvsidabrio žuvyse
Gyvsidabris yra pavojingiausias mažiems vaikams ir nėščioms moterims, būtent tiems, kurie turėtų būti labiausiai susirūpinę dėl gyvsidabrio žuvyse. Vaikai iki šešerių metų ir moterys, nėščios, maitinančios krūtimi ar ketinančios pastoti kitais metais, turėtų:
- Venkite ahi, ilgapelekio ir didžiaakio tuno (priklausomai nuo to, kur jie buvo žvejoti), kardžuvės, ryklio, karališkosios skumbrės, marlino, apelsino šiurkščiavilnių ir vėžiagyvių. Taip pat turėtumėte vengti plytelių, ypač iš Meksikos įlankos.
- Venkite bet kokiuose vandenyse sugautų žuvų, kurioms taikomas gyvsidabrio patarimas. Norėdami rasti dabartinių patarimų, apsilankykite Aplinkos apsaugos agentūros svetainėje.
- Norėdami gauti vietinių patarimų, apsilankykite savo valstijoje, apskrityje ar kitoje vietinėje žuvies agentūroje.
Žingsnis 2. Apribokite gyvsidabrio žuvų suvartojimą
Jei valgote žuvį, kurioje gali būti gyvsidabrio, apribokite suvartojimą. Pavyzdžiui, EPA rekomenduoja ne daugiau kaip ⅔ skardinės ilgapelekio tuno per savaitę.
Kiekvieną savaitę valgykite 12 uncijų arba du ar tris valgius žuvies, kurioje nėra gyvsidabrio
Žingsnis 3. Valgykite mažiau žuvies, kurioje yra daug PCB
Kad sumažintumėte PCB poveikį, venkite valgyti žuvies, kurioje yra daug jo. Kas savaitę ar dvi galite suvalgyti apie keturias uncijas arba vieną valgį juodųjų ešerių, karpių, gėlavandenių ešerių, grupečių, otų, omarų, mahi mahi, snapperių, ispaniškų skumbrių iš pietų Atlanto, plytelių žuvų iš Atlanto ir baltojo krekerio iš Ramiojo vandenyno.
Nevalgykite dryžuotojo ešerio, mėlynos žuvies, Čilės jūros ešerio, karališkosios skumbrės, marlino, ispaninės skumbrės iš Meksikos įlankos ir sieninės akies iš Didžiųjų ežerų ir Kanados
Žingsnis 4. Patikrinkite informaciją apie teršalus tuose rajonuose, kuriuose žvejoji rekreaciniu būdu
Jei žvejojate ir norite valgyti tai, ką sugaunate, būtinai patikrinkite vietos ir vyriausybės svetaines, ar nėra valstybės ar vietos žuvų vartojimo patarimų. Jei žvejojate vietovėje, kurioje yra užterštų vandenų, susilaikykite nuo žuvies valgymo.
Jei nesate tikri, kokiuose vandenyse žvejojate, būkite saugūs ir praktikuokite „gaudyk ir paleisk“
2 metodas iš 3: apsisaugokite pirkdami žuvį
Žingsnis 1. Pirkite laukinę sugautą žuvį
Pirkite tik laukinę sugautą žuvį, o ne auginamą žuvį. Akvakultūros pramonė šiuo metu visuotinai nesilaiko daugelio rekomendacijų, skirtų sumažinti įvairių teršalų kiekį.
Žingsnis 2. Pirkite žuvis iš tvarių šaltinių
Kadangi tik valgant laukinę sugautą žuvį ilgainiui išsekės žuvys, agentūros sukūrė tvarius šaltinius. Šie tvarūs šaltiniai, pvz., Jūrų priežiūros taryba, dirba su žuvininkyste, kad vandenynai būtų sveiki, tuo pat metu laikantis šios žvejybos standartų. Ieškokite žuvies pakuočių, turinčių etikečių iš tvarių šaltinių.
Žingsnis 3. Patikrinkite geriausius pasirinkimus
Kuo dažniau tikrinkite Aplinkos apsaugos fondo jūros gėrybių parinkiklį, kad surastumėte geriausius dabartinius pasirinkimus. Šiuo metu geriausia valgyti šias žuvis:
- Valkoma tunas iš JAV ir Kanados
- Atlanto skumbrė iš Kanados
- Ramiojo vandenyno sardinės iš JAV ir Kanados
- Sablefish/Juodoji menkė
- Laukinė lašiša iš Aliaskos
Žingsnis 4. Žinokite, ką geriausia valgyti suši
Eidami valgyti suši, žinokite, kokias geriausias jūros gėrybes valgyti. Geriausi suši pasirinkimai yra šie:
- Krevetės
- Abalone
- Geltonauodegis tunas
- Moliuskai, austrės ir šukutės
- Plekšnė ir padas
- Paltusas
- Kalmarai
- Lašiša
- Tilapija
- Omaras ir krabas
- Sardinės
- Jūrų ešerys
3 iš 3 metodas: žuvų pavojų supratimas
Žingsnis 1. Sužinokite apie gyvsidabrio pavojus
Vienas iš pagrindinių gyvsidabrio užteršimo šaltinių yra žuvys. Didžiausia apsinuodijimo gyvsidabriu rizika yra besivystančiam vaisiui, todėl besilaukiančios motinos turi būti ypač atsargios rinkdamosi žuvį.
Žuvys, kuriose didžiausia gyvsidabrio koncentracija, yra sūraus vandens žuvys, tokios kaip ryklys, kardžuvė ir tunas. Taip pat žinoma, kad gėlavandenėse žuvyse, tokiose kaip lydekos, ereliai ir ešeriai, yra daug gyvsidabrio
Žingsnis 2. Žinokite apie PCB
1979 m. JAV buvo uždrausti PCB, naudojami elektros įrangoje, statybinėse medžiagose ir siekiant išvengti dulkių keliuose, tačiau šios vėžį sukeliančios cheminės medžiagos vis dar randamos maisto produktuose, vandenynuose, upėse ir dirvožemyje. Saulės spinduliai ir įvairūs mikroorganizmai gali suardyti PCB, tačiau procesas gali būti lėtas.
Žingsnis 3. Žinokite apie pesticidų užteršimą
Pesticidus gali būti labai sunku atsekti ir dažnai net nėra išbandyti, tikriausiai todėl, kad jų yra labai daug. Pesticidais dažniausiai užsikrečiama gėlavandenėse žuvyse, kurių netoliese yra žemės ūkio nuotėkis.
Žingsnis 4. Patikrinkite gyvsidabrio lygį
Kasmet patikrinkite gyvsidabrio kiekį kraujyje, ypač jei valgote daug žuvies. Jei ketinate pastoti ir esate susirūpinę dėl gyvsidabrio kiekio, venkite bet kurios iš išvardytų žuvų šešis ar dvylika mėnesių ir prieš bandydami pastoti, atlikite pakartotinį tyrimą.
