Alergija maistui gali būti labai rimta ir kai kuriems žmonėms gali būti mirtina. Jei rengiate vakarienę ar turite svečių namuose, yra tikimybė, kad vienas iš jūsų svečių gali būti alergiškas maistui. Jūsų svečiui gali prireikti alternatyvaus maisto. Jums gali tekti visiškai pašalinti alergeną iš savo namų ūkio. Kruopščiai planuodami ir mediciniškai pasiruošę, galite priimti svečius, turinčius alergiją maistui.
Žingsniai
1 dalis iš 3: Svečio poreikių įvertinimas
Žingsnis 1. Paklauskite apie alergijas
Pirmasis žingsnis priimant maistą alergišką svečią yra išsiaiškinti, kam jūsų svečias yra alergiškas. Būkite konkretūs, kai klausiate apie alergiją - pavyzdžiui, jei jūsų svečias yra alergiškas riešutams, paklauskite jų: „Ar tai tik žemės riešutai, ar taip pat esate alergiškas medžio riešutams? Įprasti maisto alergenai yra, bet neapsiriboja:
- riešutai
- medžio riešutai
- pieno
- kiaušiniai
- kvieciai
- sojos
- žuvis
- vėžiagyviai
- sezamo
Žingsnis 2. Nustatykite, kokia sunki yra alergija
Kai kurie alergiški žmonės gali būti šalia maisto, kuriam jie alergiški, jie tiesiog negali jo valgyti. Tokiu atveju gali būti saugu nusipirkti ir paruošti tą maistą kitiems svečiams, jei bus imtasi atsargumo priemonių. Kiti žmonės gali turėti sunkesnę alergiją. Šiems asmenims simptomai gali pasireikšti vien kvėpuojant toje pačioje patalpoje kaip ir jų alergenas.
- Paklauskite savo svečio, kokia sunki yra alergija. Įsitikinkite, kad jie yra sąžiningi ir tiesmukiški, kad išvengtumėte galimų problemų. Jei svečias pasakoja apie alergiją, jis prašo suprasti jų būklę. Tai geriausias laikas paklausti jų, kaip jie reaguoja į bet kokias reakcijas.
- Jei jūsų svečio alergija yra sunki, ruošdamiesi maistą turėsite vengti to maisto (ar jo paliktų pėdsakų). Jums gali tekti net visiškai pašalinti šį maistą iš savo namų dėl tikrai sunkios alergijos.
Žingsnis 3. Būkite maloningas
Kiekvieną kartą, kai priimate svečius, turėtumėte jaustis kaip namie. Jei jūsų svečias turi alergiją maistui, jis gali jaustis sąmoningas dėl šios alergijos. Daugelis žmonių nerimauja dėl nepatogumų ar naštos kitiems, ypač jei jie turi specialių poreikių, kuriuos reikia patenkinti.
- Praneškite savo svečiui, kad esate labai patenkinti, jei pasirūpinsite jų alergija.
- Nesiruoškite ruošti svečiui atskiro patiekalo. Dėl to jie gali dar labiau įsijausti į savo poreikius.
- Kaip padaryti, kad svečias jaustųsi namuose, yra pasiūlyti alternatyvas visiems savo svečiams. Nedarykite atskiro patiekalo tik vienam asmeniui. Galite pagaminti du patiekalus ir tiesiog visiems pranešti: „Tai tas, kuriame nėra _“. Taip alergiškas svečias jausis kaip namuose. Tai taip pat leis svečiams, turintiems lengvą alergiją, bet nepasakojusiems apie juos, pasirinkti išsamų maistą.
- Jei asmuo taip pat yra vegetaras, kita galimybė yra paruošti vegetarišką patiekalą savo svečiams ir pranešti alergiškam asmeniui, kad jame nėra ingrediento, kuriam jis yra alergiškas. Tačiau, jei asmuo yra mėsos valgytojas, jis gali norėti, kad jo maistas būtų valgomas. Visada galite pasitarti su jais, jei nesate tikri.
- Pabandykite pasiūlyti savo svečiui bent keletą skirtingų variantų. Jei jie liks su jumis savaitę ir valgys tą patį (-us) patiekalą (-us) kiekvieną dieną, maistas gali atrodyti šiek tiek pasikartojantis.
Žingsnis 4. Būkite pasirengę alerginei reakcijai
Net ir kruopščiai planuojant, visada yra rizika, kad jūsų svečias gali atsitiktinai susisiekti su alergenu. Lengvas reakcijas kartais galima gydyti namuose, tačiau sunkios alergijos gali būti mirtinos ir paprastai reikės hospitalizuoti.
- Lengvos alerginės reakcijos gali būti dilgėlinė/bėrimas, odos paraudimas/niežėjimas, skrandžio skausmas (įskaitant pykinimą, vėmimą ir viduriavimą), čiaudulys ar kosulys, sloga, nosies užgulimas ar keistas skonis burnoje.
- Odos bėrimus ir niežulį galima gydyti kremais, losjonais ir antihistamininiais vaistais. Kai kuriems žmonėms patinimą galima gydyti kortikosteroidais.
- Anafilaksijos požymiai yra pasunkėjęs kvėpavimas, suspausta gerklė, silpnas pulsas, blyški arba mėlyna oda, patinę liežuvis ar lūpos, išplitęs dilgėlinė/paraudimas, sunkios skrandžio reakcijos arba nerimo/sumišimo/dezorientacijos jausmas.
- Epinefriną reikia vartoti, jei jūsų svečias patiria anafilaksiją. Jei simptomai nepagerėja arba jie atsinaujina, galite skirti daugiau dozių, palaukę mažiausiai penkias minutes nuo ankstesnės dozės.
- Dėl bet kokios sunkios reakcijos skambinkite pagalbos tarnyboms (911 JAV). Kol laukiate greitosios pagalbos, leiskite asmeniui gulėti, pakėlus kojas, ir sušildykite asmenį antklodėmis, kad nenukristų kūno temperatūra.
2 dalis iš 3: Tinkamo maisto pirkimas
Žingsnis 1. Raskite alergijai jautrių receptų
Kai žinosite, su kuo galite ir ko negalite paruošti maisto savo svečiui, galbūt galėsite lengvai pakeisti jau žinomą receptą. Jei negalite to padaryti arba norite būti kūrybingi virtuvėje, galite įsigyti maisto alergijos receptų knygą knygynuose ar internete. Taip pat galite nemokamai rasti receptų internete, ieškodami „alergiškiems receptams“.
- Apsvarstykite galimybę naudoti organizacijų ar medicinos specialistų sukurtas svetaines. Juose paprastai yra patikimesnės informacijos, nei gali pasiūlyti asmeninis tinklaraštis ar svetainė.
- Jei įmanoma, ieškokite receptų, kuriuos parašė arba patvirtino licencijuotas mitybos specialistas.
- Mitybos specialisto sutrumpinti įgaliojimai gali būti CNS (sertifikuotas mitybos specialistas), CCN (sertifikuotas klinikinis mitybos specialistas), RD (registruotas dietologas), CCN (sertifikuotas mitybos konsultantas), CN (sertifikuotas mitybos specialistas) arba MD (medicinos daktaras).
2 žingsnis. Perskaitykite etiketes
Prieš pirkdami ar ruošdami ką nors savo svečiui, turėtumėte perskaityti visas tų produktų etiketes. Maisto etiketėse bus nurodyta, ar tame produkte yra tam tikras alergenas. Etiketėse taip pat bus nurodyta, ar produkte gali būti tam tikro alergeno.
- Prieš gamindami maistą alergiškam svečiui, atidžiai perskaitykite kiekvieno įsigyto produkto etiketes ir sudedamąsias dalis.
- Be ingredientų sąrašo, etiketėje turėtų būti nurodyta, ar maistas buvo paruoštas naudojant bet kokią bendrą įrangą, galinčią sukelti kryžminio kontakto riziką.
Žingsnis 3. Raskite pieno ar kiaušinių alergijos pakaitalus
Svečiams, kurie netoleruoja laktozės arba kurie yra alergiški pieno produktams ar kiaušiniams, turėsite pateikti tam tikro tipo alergiškus pakaitalus. Laimei, pieno produktai ir kiaušiniai yra du iš lengviausių maisto produktų, kuriuos galima pakeisti gaminant alergiškiems žmonėms.
- Nemielas pienas, pagamintas iš ryžių, sojos, migdolų ar kitų riešutų, gali būti gera alternatyva, jei jūsų svečias yra alergiškas pieno produktams. Taip pat galite nusipirkti sūrio, jogurto ir kitų maisto produktų.
- Jei jūsų svečias yra alergiškas kiaušiniams, pabandykite suplakti tofu, naudodami šaldytą jogurtą arba užpilkite sumuštinius avokadu ar humusu, o ne majonezu.
Žingsnis 4. Padarykite alternatyvas jūros gėrybėms, jei esate alergiškas žuvims ar vėžiagyviams
Jūros gėrybės yra bendras terminas, apimantis ir žuvis, ir vėžiagyvius. Vieni žmonės yra alergiški tik žuvims, kiti - vėžiagyviams, treti - abiem. Jei jūsų svečias yra alergiškas bet kokio tipo jūros gėrybėms, turėsite būti kūrybingi.
- Svečiams, turintiems alergiją žuviai, vietoj tuno konservų naudokite vištienos konservus.
- Taip pat į kreminį sūrį galite įmaišyti alyvuogių ir saulėje džiovintų pomidorų ir patiekti ant riestainio kaip skanią alternatyvą rūkytai lašišai ar lašišai.
- Jei jūsų svečias yra alergiškas vėžiagyviams, vietoj krabų pyragų naudokite rizoto pyragus. Vietoje vėžiagyvių taip pat galite patiekti kitą mėsą ar mėsos alternatyvas.
Žingsnis 5. Alergija sojai
Sojos alergijos paprastai galima išvengti, jei jūsų svečias valgo mėsą. Tačiau jei jūsų svečias yra vegetaras ar veganas ir turi alergiją sojai, turėsite rasti pakaitalų, atitinkančių jūsų svečio mitybos poreikius.
Venkite sojos, vietoj tofu naudodami seitaną ar mėsos produktą. Vietoj sojos pieno taip pat galite naudoti ryžių pieną, riešutų pieną ar pieno produktus
6. Paruoškite maistą alergiškiems kviečiams asmeniui
Žmonės, turintys alergiją kviečiams, negali valgyti daugelio maisto produktų, tokių kaip makaronai ar duona. Tačiau tai nereiškia, kad jūs negalite tam asmeniui paruošti skanių patiekalų.
- Pabandykite naudoti makaronus, pagamintus iš kukurūzų, ryžių ar kvinojos svečiams, turintiems alergiją kviečiams.
- Ieškokite internete kitų alternatyvų arba paklauskite savo svečio, ką jie dažniausiai naudoja vietoj kviečių produktų.
3 dalis iš 3: Maisto ruošimas
Žingsnis 1. Laikykite alergeną atskirai
Kryžminis kontaktas yra atsitiktinis alergeno poveikis, kuris vyksta maisto produkto laikymo, paruošimo ar patiekimo metu. Net jei jūs iš tikrųjų negaminate maisto ir netarnaujate alergenui, vis tiek įmanoma savo svečiui paveikti tą alergeną, jei nesate atsargus.
- Laikykite alergeną (-us) kuo toliau nuo likusio maisto ir maisto ruošimo zonos.
- Jei jūsų svečias turi sunkią alergiją, jums gali tekti visiškai pašalinti alergeną iš savo namų ūkio.
- Paklauskite savo svečio apie jų alergijos sunkumą, kad nustatytumėte geriausią veiksmą.
Žingsnis 2. Kruopščiai nuplaukite maisto gaminimo ir valgymo įrangą
Kad sumažintumėte kryžminio kontakto riziką, turėsite kruopščiai išvalyti maisto ruošimo ir valgymo įrankius bei įrangą, taip pat maisto ruošimo vietą. Tai turėtumėte padaryti prieš ruošdami ar tvarkydami alergiško svečio maistą ir apdoroję ar paruošę alergeną.
- Nusiplaukite rankas muilu ir vandeniu bet kuriuo metu, kai susiduriate su alerginiu maistu. Prieš tvarkydami ar patiekdami alergiško svečio maistą, taip pat turėtumėte nusiplauti rankas.
- Prieš ruošdami ar patiekdami svečiui maistą, įsitikinkite, kad visi jūsų indai, indai ir virtuvės reikmenys buvo kruopščiai nuplauti muilu ir vandeniu.
- Jei jūsų svečias reguliariai pietauja su jumis, galbūt norėsite įsigyti indų, virtuvės reikmenų ir indų, kurie bus naudojami tik maistui be alergenų.
- Vien indų plovimo skysčio gali nepakakti tam, kad nuo stalviršių ir kitų paviršių veiksmingai pašalintų tam tikrus alergenus, pvz., Žemės riešutų baltymus. Pabandykite naudoti muilą ir komercinę valymo priemonę, pvz., Baliklį, kad visi paruošimo ir valgomojo paviršiai būtų saugūs.
Žingsnis 3. Pirmiausia paruoškite alternatyvų patiekalą (-us)
Jei kitiems svečiams ruošiate maistą, kuriame yra alergeno, pirmiausia paruoškite alergiško svečio maistą, kad išvengtumėte kryžminio kontakto. Tokiu būdu, jei įvyksta kryžminis kontaktas, tai tik alergiškas maistas, kuris liečiasi su alergenu. Alergiško svečio maistą laikykite uždengtą ir kuo toliau nuo kito maisto, kuriame yra alergeno.
Patarimai
- Ruošdami svečio maistą, be stalo įrankių, indų ir virtuvės reikmenų, taip pat turėtumėte naudoti atskiras indų servetėles arba vienkartinius popierinius rankšluosčius.
- Jei turite namų svečių, kurie jums sako, kad jie yra alergiški maistui, yra tikimybė, kad jie turi kitų alergijų. Virtuvės paviršius nuvalykite natūralia priemone. Jų galima lengvai įsigyti prekybos centre. Nenaudokite baliklių ar įprastų buitinių valiklių. Atminkite, kad svečias nepasakos visko, kam yra alergiškas. Tiesiog pažvelkite į visą aplinką, į kurią jie patenka. Nedeginkite sunkių kvepalų žvakių ir nenaudokite kvapnaus tualetinio popieriaus. Paprastas muilas vonioje yra geras. Negalite pašalinti visų dalykų, bet galite palengvinti alergiškam žmogui. Jei turite katę ar šunį, pašalinkite juos vakarienės metu. Įsitikinkite, kad kambaryje nėra per daug plaukų, ypač kačių.
Įspėjimai
- Verta paklausti svečio, kuris sako, kad yra alergiškas maistui, ar su savimi nešiojasi epi rašiklį.
- Sunki alergija maistui gali būti mirtina. Įsitikinkite, kad jūsų svečias turi vaistų po ranka atsitiktinio sąlyčio atveju, ir kreipkitės į greitąją medicinos pagalbą bet kuriuo metu, kai svečias patiria alerginės reakcijos simptomus.
